[发明专利]一种加热卷烟风格感官评价方法

说明书

本发明涉及一种加热卷烟风格感官评价方法，包括以下步骤：基于加热卷烟香原料香韵特征评价，确定香原料主体香韵数据；基于香原料主体香韵数据，获取加热卷烟风格感官风格质量的层次模糊评价。本发明公开了一种加热卷烟感官风格感官质量的评判方法，分别设置香原料香韵特征评价与基于层次模糊综合评价法的加热卷烟感官风格质量评价。首先，基于香原料香韵特征评价，确定香原料主体香韵，之后由专业评价人员分别从香气特性、烟气特性、口感特性、持续特性及香气风格这五个维度对加热卷烟香原料进行评吸打分，再通过层次模糊综合评判法获得加热卷烟感官风格质量评价的综合评判。

技术领域

本发明属于烟用香精香料感官质量评价技术领域，具体涉及一种加热卷烟风格感官评价方法。

背景技术

加热卷烟是目前新型烟草制品中最接近可燃卷烟抽吸体验的一类产品。它主要通过特殊的加热源对烟丝进行加热，加热时，烟丝中的烟碱及香味物质挥发产生烟气可以用来满足吸烟者需求，具有“加热烟丝或烟草提取物而非燃烧”的特点。

相比传统卷烟，加热卷烟来源于烟叶原料的香气成分有限，故更依赖于通过调香技术手段塑造产品风格、提高加热卷烟香气质量和改善抽吸品质。然而，由于加热卷烟加热温度(200-350℃)高于大多数挥发性、半挥发性香味物质的沸点，且产香段的持续高温环境显著区别于传统卷烟的逐口燃烧，导致加热卷烟中香味物质的释放，尤其是挥发性强的外加香味物质释放极不均匀，抽吸前后一致性差。

通常加热卷烟烟支构成为产香段、降温段、隔离段、滤嘴段，由于加热卷烟工艺特点，烟气通过产香段与降温段温度存在差异，导致不同功能段加入同一种香原料后会有不同的效果。目前国内外尚无加热卷烟风格专用感官质量评价标准和方法。这些客观原因都在一定程度上制约了国内加热卷烟产品开发、维护及质量管控。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种专门针对加热卷烟特点而设计的感官评价方法，通过香原料香韵特征评价与基于层次模糊综合评价法的加热卷烟感官风格质量评价，实现对加热卷烟的客观评价。

一种加热卷烟风格感官评价方法，包括以下步骤：

本发明公开了一种加热卷烟感官风格感官质量的评判方法，分别设置香原料香韵特征评价与基于层次模糊综合评价法的加热卷烟感官风格质量评价。首先，基于香原料香韵特征评价，确定香原料主体香韵，之后由专业评价人员分别从香气特性、烟气特性、口感特性、持续特性及香气风格这五个维度对加热卷烟香原料进行评吸打分，再通过层次模糊综合评判法获得加热卷烟感官风格质量评价的综合评判。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：

步骤1：香原料香韵特征评价

通过嗅闻的方式辨识香原料的特征香韵，评判标准见表1。设置18种特征香韵感官评价指标，包括树脂香、干草香、清香、果香、辛香、木香、青滋香、花香、药草香、豆香、可可香、奶香、膏香、烘焙香、焦香、酒香、甜香、酸香。特征香韵评价指标按9分制评分法，由无到强分为5个档次，“分值为0”为无、“分值1-2”为弱、“分值3-4”为稍弱、“分值5”为适中、“分值6-7”为稍强、“分值8-9”为强、各项指标最小计分单位为0.5，记录评价结果。

表1香原料特征香韵评判标准

步骤2：加热卷烟风格感官风格的层次模糊评价