[发明专利]一种琼脂的制备方法

说明书

本发明公开一种琼脂的制备方法，所述琼脂的制备方法包括以下步骤：S1、向琼胶中加水，加热使琼胶完全溶解，获得琼胶溶液；S2、向所述琼胶溶液中加入有机酸，调节PH至6.0~6.5，获得酸性溶液；S3、向所述酸性溶液中加入酶制剂，使所述酸性溶液中的琼胶分解，得到混合液；S4、将所述混合液浆渣分离，得到浆液；S5、将所述浆液离心分离，得到脱水物料；S6、将所述脱水物料进行微波干燥、杀菌，得到干燥后的产物；S7、将所述干燥后的产物粉碎并除铁后过筛筛选，得到琼脂。本发明方法精制得到的琼脂产品通过加入酶制剂使得所述琼胶分解成小分子，使得琼胶的熔点降低，在低温条件下就可以快速溶解，同时可以除去脂肪、蛋白质、纤维等杂质。

技术领域

本发明涉及琼脂技术领域，具体涉及一种琼脂的制备方法。

背景技术

琼脂是由海藻中提取的多糖体，是世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。其特点是具有凝固性、稳定性等物理化学性质，能与一些物质形成络合物，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂，保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途。

用藻类制成的琼脂是半透明、无定形的粉末、薄片或颗粒。琼脂外形有细条、长条、薄片、小块等几种不同形体，以细条为佳。琼脂不溶于冷水，能吸收相当本身体积20倍的水。常规工艺生产的琼脂一般不易溶解，使用过程中需要高温搅拌一定时间。然而琼脂在反应釜内90℃以上高温处理两个小时后，再冷处理凝固得到的成品会水分丧失，弹性低下，(Q弹感丧失，脆性增加)因此在应用中受到了限制。如用于生产医用胶囊，琼脂脆性大，使得胶囊加工不易成型，并且保存条件要求高挤压易破碎；又如含有高温敏感的活性成分或者微生物的制品(乳酸饮料等)，在加工过程中为了保持活性成分的活性，无法满足保持95℃、10min以上的琼脂溶解要求；再如在生化分析领域制备大小均一的微囊化琼脂球，需要保持半透膜特性既可以提供养分氧气生长因子等，又能排出代谢废物，而常规琼脂的脆度大，水分丧失同样无法很好的满足此类需求。因此在诸多应用中，解决琼脂的低温速溶至关重要。

发明内容

本发明的主要目的是提出一种琼脂的制备方法，旨在获得一种在低温时就可以快速溶解的琼脂。

为实现上述目的，本发明提出一种琼脂的制备方法，所述琼脂的制备方法包括以下步骤：

S1、向琼胶中加水，加热使琼胶完全溶解，获得琼胶溶液；

S2、向所述琼胶溶液中加入有机酸，调节PH至6.0~6.5，获得酸性溶液；

S3、向所述酸性溶液中加入酶制剂，使所述酸性溶液中的琼胶分解，得到混合液；

S4、将所述混合液浆渣分离，得到浆液；

S5、将所述浆液离心分离，得到脱水物料；

S6、将所述脱水物料进行微波干燥、杀菌，得到干燥后的产物；

S7、将所述干燥后的产物粉碎并除铁后过筛筛选，得到琼脂。

可选地，在步骤S1中，所述加热的温度为85~95℃。

可选地，在步骤S1中，所述加热时间为25~35min。

可选地，在步骤S2中，所述有机酸包括柠檬酸、醋酸、山梨酸、苹果酸中的至少一种。

可选地，在步骤S2中，所述有机酸的添加量为所述琼胶溶液的质量的0.1％～2.5％。

可选地，所述酶制剂包括木聚糖酶、脂肪酶和淀粉酶。

可选地，在步骤S3中，所述酶制剂添加量为所述琼胶的质量的0.02%~0.03%。

可选地，在步骤S6中，所述微波干燥、杀菌的时间为10～30min。