[实用新型]一种核桃酱油混菌制曲设备

说明书

本实用新型公开了一种核桃酱油混菌制曲设备，其特征在于，包括机体，机体中间竖直设置有分料通道，分料通道上端连通进料通道，下端连通出料通道；围绕分料通道从上到下依次设置有至少两个曲床，曲床连接曲床电机的转轴，通过曲床电机带动旋转；所述分料通道侧壁上从上到下依次开有下料口，每个下料口对应一个曲床；所述分料通道内设有中轴杆，中轴杆上套有环，环与下料口处的分料通道侧壁之间设有分料板，分料板随着环在中轴杆上下移动，形成开口向上和向下的漏斗结构。本实用新型解决了多层曲床的进料和摊料问题，采用多层曲床，进行核桃酱油混菌制曲，提高制曲效率。

技术领域

本实用新型涉及酱油制曲设备，具体涉及一种核桃酱油混菌制曲设备。

背景技术

酱油是我国传统的酿造调味品，营养丰富且风味独特，含有多种氨基酸、有机化合物和矿物质。核桃粕是核桃经过物理压榨提取出大部分油脂后剩下的部分，蛋白含量可达到40％左右，在核桃蛋白中含有十八种氨基酸，有八种必需的氨基酸，其中精氨酸和谷氨酸含量较高，因此以核桃粕取代传统的大豆制备的核桃酱油越来越受到消费者的喜爱。

在核桃酱油的生产过程中，需要依次经过核桃粕的润水，润水后与麸皮混合，进行蒸煮，蒸煮后进行冷却接种，接种后制曲、发酵、淋油，制备酱油。与传统制曲在接种中只接入单一菌株的种曲相比，混菌制曲接入多种菌种的种曲，例如：米曲霉和黑曲霉。在核桃酱油生产过程中，制曲是一个重要环节，影响酱油的品质。一般规模化大型酱油工厂制曲装备均采用大型圆盘制曲机制曲。

现有的圆盘制曲机只设置单层曲床，当需要提高产量只能不断的扩大曲床的面积，导致圆盘制曲机的曲床非常大，占用了很大的空间。而多层曲床可以增加竖直方向的曲床，解决单层曲床的问题，但是限制多层曲床使用的重要原因是下层曲床的进料问题，无法方便将曲料进入下层曲床，并摊平。

实用新型内容

本实用新型的目的在于：针对上述存在的问题，提供了一种核桃酱油混菌制曲设备，通过分料通道和分料通道中的漏斗形的分料结构，将曲料分料到不同曲床中，同时通过曲床电机带动曲床旋转，在离心力和上下曲床之间的压力作用下，将曲料在曲床上摊平。

本实用新型的技术方案如下：

本实用新型公开了一种核桃酱油混菌制曲设备，包括机体，机体中间竖直设置有分料通道，分料通道上端连通进料通道，下端连通出料通道；围绕分料通道从上到下依次设置有至少两个曲床，曲床连接曲床电机的转轴，通过曲床电机带动旋转；所述分料通道侧壁上从上到下依次开有下料口，每个下料口对应一个曲床；所述分料通道内设有中轴杆，中轴杆上套有环，环与下料口处的分料通道侧壁之间设有分料板，分料板随着环在中轴杆上下移动，形成开口向上和向下的漏斗结构。

进一步的，所述环上还连接有操作杆一端，操作杆另一端通过曲柄机构连接电机，电机转动带动操作杆上下移动；间隔设置的环连接同一个操作杆上，相邻设置的环分别连接在两个操作杆上。

进一步的，相邻下料口对应的漏斗结构的开口方向相反。

进一步的，所述机体上设有两个曲床电机，两个曲床电机的转轴带动的曲床间隔设置，从上到下相邻设置的曲床分别通过两个曲床电机的转轴带动。

进一步的，曲床电机的转轴一端连接曲床电机，另一端螺纹连接固定块，固定块内设有内螺纹，内螺纹与转轴的外螺纹配合，在曲床电机转动时，带动转轴上的曲床上下运动。

进一步的，两个曲床电机转动带动相邻曲床相向运动或相反运动。

进一步的，所述曲床底面为圆形，圆形边缘向上翘，形成凹槽。

进一步的，所述曲床底面为镂空结构，曲床边缘与机内壁之间有间隙。

进一步的，所述机体上设置有进气口和出气口，进气口设置在机体下部，出气口设置在机体上部。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本实用新型的有益效果是：