[实用新型]一种苹果醋生产发酵罐

说明书

本实用新型公开了一种苹果醋生产发酵罐，包括底座，所述底座的上表面固定连接有支架，所述支架的外表面滑动连接有支撑板，所述支撑板的上表面固定连接有U型板，所述U型板的上表面固定连接有第一电机，所述第一电机的输出端固定连接有第一连接轴，所述第一连接轴的外表面设置有传动组件。本实用新型，通过第一齿轮、第二齿轮、齿环等组件之间的相互配合，使得固定轴在发酵罐中沿着第一齿轮公转搅拌的同时，固定轴可进行自转搅拌，同时通过第三齿轮和第四齿轮等组件，使得发酵罐转动，使得发酵罐中的苹果醋搅拌的更加充分，使物料混合的更加均匀。

技术领域

本实用新型涉及苹果醋发酵技术领域，尤其涉及一种苹果醋生产发酵罐。

背景技术

苹果醋，是指以苹果汁经发酵而成的醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品，并不是厨房里的调味品，苹果原醋兑以苹果汁使得口味酸中有甜，甜中带酸，既消解了原醋的生醋味，还带有果汁的甜香，喝起来非常爽口，因此在日常消费中越来越受到青睐。

目前发酵罐的应用范围已经从传统的医药、食品拓展到化工、能源、环境、农业等领域，但目前尚缺少专门用于苹果醋发酵的发酵罐。目前在苹果醋发酵过程中使用最广泛的就是通用式发酵罐。该发酵绕具有机械搅拌装置和压缩空气分布装置，发酵罐的搅拌轴置于发酵罐的顶部或其底部，其高径比在2:1-6:19之间，能够满足目前大多数的产品发酵。但对于以水果为主要成分的发酵基质，其上游发酵产品大多含有单宁、鞣酸、黄酮等物质，造成发酵基质的粘度较大，空气在发酵基质中的分布受到显著影响，造成物料混合不均匀，从而影响着果汁的发酵效果以及产品品质。另外基于其原料及终产品的粘性，给后期发酵罐的清洗也造成了较大的影响，严重影响着果汁的发酵效率。因此，如何提高苹果汁的发酵效率以及降低苹果发酵过程中的劳动量，成为本行业亟需解决的技术问题。

影响发酵结果的重要因素是氧传递效率，功率输入，混合质量，搅拌桨形式和发酵罐的几何比例等。生物发酵罐的搅拌装置和通风装置要能使气泡分散细碎，气液充分混合，以保证氧的溶解，提高氧的利用率。目前使用最广泛的就是通用式发酵罐。这种发酵绕既具有机械搅拌装置，又具有压缩空气分布装置。发酵罐的搅拌轴可置于发酵罐的顶部，也可置于其底部，其高径比为2:1-6:19，随着

实用新型专利ZL201720362025.5公开了一种发酵果汁饮料用发酵罐，所述罐体的左侧顶部设有与发酵腔相连通的进料口，所述罐体的底部设有与发酵腔相连通的出料口，所述发酵腔的顶部左右两侧均通过安装架铰接有搅拌杆，所述搅拌杆的底部设有重物块，所述发酵腔的顶部设有U型导热管，所述U型导热管的进口端连通有贯穿罐体的进气管，所述U型导热管的出口端连通有贯穿罐体的出气管；该发酵罐通过电机规律的间歇工作，使得发酵罐不断摆动，使得搅拌杆和重物块在发酵腔内进行搅动，并通过U型导热管的设置，使得发酵罐内部的物料加热速度更快，该发酵罐解决了内部物料快速加热的技术问题，但其未解决发酵基质中传质不均匀的技术问题。

实用新型专利ZL202021486717.9公开了一种发酵诺丽果汁饮料用发酵罐，包括发酵罐，发酵罐的一侧设有进料口，进料口下方设有泄压管道，发酵罐的一侧设有空气过滤装置，空气过滤装置包括外壳体，外壳体内固定设有吸气泵，吸气泵的吸入端延伸至外壳体外设有吸气管，吸气泵的输出端连接有散气罩，散气罩内设有高效HEPA过滤网，高效HEPA过滤网的一侧设有电离子吸附网，电离子吸附网的一侧位于外壳体的上下两侧均设有安装板，安装板上均设有紫外线光源灯，外壳体内的另一侧设有集气罩，集气罩上设有延伸至发酵罐内的输气管，有益效果：这样的装置结构简单，使用方便，可以有效的对导入的空气进行杀菌，无需另外安装杀菌装置，降低了成本。该实用新型解决了发酵扛起的杀菌问题，其未解决发酵基质中传质不均匀的技术问题。

基于此，特提出本实用新型。

实用新型内容

本实用新型的目的是为了解决现有技术中存在的果汁发酵过程中传质不均匀，发酵效率以及生产效率低下的技术问题，而提出的一种苹果醋生产发酵罐。本实用新型通过对发酵罐的搅拌电机设计，使得发酵罐中的苹果醋搅拌的更加充分，使物料混合的更加均匀