[实用新型]一种啤酒酵母培养液制备设备

说明书

本实用新型涉及啤酒菌种培养技术领域，具体涉及一种啤酒酵母培养液制备设备，包括筒体，筒体的内部形成空腔，所述空腔中设有搅拌机构，筒体的上方设有机头机构，机头机构包括盖板，盖板上设有电机，电机的输出轴与所述搅拌机构传动连接，所述电机的一侧设有程序控制器，程序控制器与电机电连；所述盖板上穿设电加热管，所述电加热管伸入所述空腔中，所述电加热管与所述程序控制器电连；盖板的下方连接有温度‑液位下限复合传感器和液位上限传感器，所述温度‑液位下限复合传感器和液位上限传感器均与所述程序控制器电连。本实用新型提供的一种啤酒酵母培养液制备设备，在一个设备内即可完成麦汁的制作，具有成本低、操作方便的优点。

技术领域

本实用新型涉及啤酒菌种培养技术领域，具体涉及一种啤酒酵母培养液制备设备。

背景技术

啤酒酵母菌种的培养一般分为两个阶段：第一阶段是在实验室内进行斜面试管菌种扩大培养至卡氏罐菌种，将菌种量扩大至15升左右，第二阶段是在生产车间进行卡氏罐菌种扩大培养至大种子罐，将菌种量扩大至500升左右。在第一阶段，啤酒酵母培养液所需要的数量约为20升，培养液的营养成分组成对菌种的培养尤为重要，业内一般使用纯麦芽汁作为酵母菌种的培养液。

在实验室内酵母培养液的来源有两种途径，一是在车间生产时留取的麦汁，一是在实验室自制的麦汁。使用车间生产的麦汁有几种不足之处：车间正常批量生产的麦汁不是专门为啤酒酵母培养所用，往往使用高比例的糖浆和淀粉等辅料，导致麦汁的营养成分组成不合理；另外，在麦汁在实验室保存过程中稍有不慎麦汁就会酸败，影响酵母的培养。在实验室自制麦汁，一般按照麦芽粉碎、糖化、过滤、煮沸、沉淀、冷却等几个步骤，将麦芽粉一步步的变成麦芽汁，制作过程繁琐，使用器具多，占地面积大，并且在加工过程中使用电加热或燃气加热，操作者不得不时刻注意加热过程防止糊锅，使得劳动强度加大，并且一旦糊锅整个过程就会全功尽弃。为了避免糊锅，很多人不得不采用先烧水后下料一段式糖化法制作麦汁，但此种麦汁营养成分较多段糖化法制得的麦汁少，对酵母菌种的培养也不利。

另外，有些研究者针对制作小批量麦汁的特点，研发出各种各样的意在解决劳动强度大、使用工具多、麦汁质量差等弊端的麦汁制备设备。例如国家知识产权局于2012年11月21日公开的，公告号为CN202543175U，名称为“一种啤酒糖化过滤一体锅”的发明，其公开的方案是利用筛板和循环泵实现电加热不糊管和麦汁过滤的功能，此方案有如下弊端：如果应用在生产量超过100升的系统中较为适宜，而用在实验室这种制作量较小的系统中麦汁泵的选型很困难，另外没有麦汁煮沸、沉淀、冷却等功能。

为使麦汁制备设备的功能进一步集成，利用最少的设备制作高质量啤酒酵母培养液，通过进一步研发，总结出一种啤酒酵母培养液制备设备的技术方案。

实用新型内容

为了克服现有技术的不足，本实用新型提供了一种啤酒酵母培养液制备设备。

本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种啤酒酵母培养液制备设备，包括筒体，所述筒体的内部形成空腔，所述空腔中设有搅拌机构，所述筒体的上方设有机头机构，所述机头机构包括盖板，所述盖板上设有电机，所述电机的输出轴与所述搅拌机构传动连接，所述电机的一侧设有程序控制器，所述程序控制器与所述电机电连；

所述盖板上穿设电加热管，所述电加热管伸入所述空腔中，所述电加热管与所述程序控制器电连；

所述盖板的下方连接有温度-液位下限复合传感器和液位上限传感器，所述温度-液位下限复合传感器和液位上限传感器均与所述程序控制器电连。

优选的，所述搅拌机构包括搅拌轴，所述搅拌轴的顶部一端与所述电机的输出轴传动连接，所述搅拌轴的底部一端连接搅拌桨。

优选的，所述空腔中设有冷却盘管，所述冷却盘管沿所述搅拌轴螺旋盘绕；