[实用新型]一种调理肉制品用低压静电高效冷冻设备

说明书

本实用新型涉及肉制品冷冻保存技术领域，且公开了一种调理肉制品用低压静电高效冷冻设备，其包括：冷冻柜，所述冷冻柜内部的中间位置处固定安装有放电板，所述冷冻柜的内部活动安装有两根安装轴，两根所述安装轴分别位于所述放电板的顶部和底部，两根所述安装轴的两侧均固定安装有固定座，所述固定座内部的一侧活动安装有双向丝杆，所述固定座内部的另一侧固定安装有限位杆，所述双向丝杆上螺纹套接安装有两个丝杆套，两个所述丝杆套互相对称分布，所述限位杆上活动套接安装有两个限位滑套。本实用新型通过设置一系列的结构使得本装置在实际使用的过程中具有冷冻的速率快和冷冻时产生冰晶的体积小分布均匀的特点。

技术领域

本实用新型涉及肉制品冷冻保存技术领域，具体地说，涉及一种调理肉制品用低压静电高效冷冻设备。

背景技术

调理肉制品是指以畜禽肉为主要原料，绞制或切制后添加调味料和其它辅料，经滚揉、搅拌、调味或预加热等工艺加工而成的非即食类肉制品。

现有的调理肉制品在储藏大多都会对其进行冷冻储存，为了减少调理肉制品在冷冻过程中的品质劣变，已有一些关于新型物理技术辅助冷冻的研究，其中包括超声波辅助冷冻、超高压辅助冷冻、静电场辅助冷冻等。超声波辅助冷冻需要液体介质传导能量，一般用于水产类，而且和超高压辅助冷冻一样难以实现工业化，大规模地应用；静电场辅助冷冻因其效率高、损失少、解冻后品质保存较好，而且相比如其他辅助冷冻方式能耗很低，是一种更加绿色的加工方式。静电场分为高压和低压静电场，电压高于3500V的为高压静电场，但是由于高压静电场电压太高，甚至达到10KV可以击穿空气，所以这项技术欠缺安全性，目前难以工业化应用，只停留在研究层面。

低压静电场不仅更加安全、节能，并且能起到加速冷冻，保持食品冷冻后的品质的作用，这项技术在肉制品的冷冻保存方面有着很大的应用价值。如申请号为CN201610003901.5的专利，公开一种畜禽肉冻结及解冻方法，在输出电压为2400～2600V，电流0.1～0.3mA，温度为-18～-22℃的静电场中冻结新鲜畜禽肉，减少冻结过程中对猪肉肌肉组织的破坏作用。

但是现有的在通过低压静电冷冻时，被冷冻的调理肉制品大多都是静置在低压静电场中，易使得调理肉制品受到低压静电的作用不均衡，调理肉制品远离放电板一面受到的低压静电作用小，靠近放电板一面受到的低压静电作用大，进而使得调理肉制品表面的冰晶分布不均匀，冰晶易在靠近放电板一面堆结，使得冰晶体积较大，影响调理肉制品冷冻的速率，因此，为了解决这一系列的问题，我们提出了一种调理肉制品用低压静电高效冷冻设备。

实用新型内容

本实用新型的内容是提供一种调理肉制品用低压静电高效冷冻设备，其能够克服现有技术的某种或某些缺陷。

根据本实用新型的一种调理肉制品用低压静电高效冷冻设备，其包括：冷冻柜，所述冷冻柜内部的中间位置处固定安装有放电板，所述冷冻柜的内部活动安装有两根安装轴，两根所述安装轴分别位于所述放电板的顶部和底部，两根所述安装轴的两侧均固定安装有固定座，所述固定座内部的一侧活动安装有双向丝杆，所述固定座内部的另一侧固定安装有限位杆，所述双向丝杆上螺纹套接安装有两个丝杆套，两个所述丝杆套互相对称分布，所述限位杆上活动套接安装有两个限位滑套，两个所述限位滑套与两个所述丝杆套之间均固定安装有连接柱，两根所述连接柱相对的一侧均固定安装有导电金属网片。

将需要冷冻的肉制品放置在两块导电金属网片之间，使得双向丝杆转动，双向丝杆则带动两个丝杆套同时相向移动，进而使得两根连接柱相向移动，两根连接柱则使得两块导线金属网片同时相向移动，对需要冷冻的肉质品夹紧，再控制安装轴在冷冻柜的内部匀速转动，即可带动肉质品在冷冻柜内部匀速转动，进而使其受到低压静电的作用均匀，产生的冰晶不会堆结，冰晶分布均匀，体积小。

优选的，所述冷冻柜的一侧固定安装有安装盒，两根所述安装轴的一端均延伸至所述安装盒的内部，两根所述安装轴上均固定套接安装有传动轮，两个所述传动轮之间连接有传动带，进而当其中一根安装轴转动时，通过两个传动轮和传动带的作用，可使得另一根安装轴随之转动。