[实用新型]一种用于改善窖池发酵的新型窖池盖装置

说明书

本实用新型公开了一种用于改善窖池发酵的新型窖池盖装置，包括窖池盖底座及其顶部卡合的窖池盖，窖池盖底座通过地面角钢可拆式密封固定连接在地面，本实用新型涉及酿酒发酵技术领域。该用于改善窖池发酵的新型窖池盖装置，窖池盖设置为拱形双层空腔结构，上部为带呼吸孔的斜面钢板，空腔内装有一定体积的换热液体，便于发酵过程中产生的水蒸气冷凝，底部为170°光滑斜面，有助于酒醅发酵过程中窖池顶部产生的冷凝水珠克服重力作用，沿170°光滑斜面滑落，最终流至下部收集槽中，排出窖池外部，可避免水珠滴落至酒醅上部，进而产生霉菌、细菌等异杂菌污染现象，同时收集的发酵产生的水蒸汽，可为研究白酒固态发酵代谢过程提供新思路。

技术领域

本实用新型涉及酿酒发酵技术领域，具体为一种用于改善窖池发酵的新型窖池盖装置。

背景技术

传统固态发酵白酒大多采用地面窖池发酵，在发酵过程中由于酿酒微生物利用淀粉、蛋白质等原料，生成酒精、醇类、酯类、有机酸等风味物质；而在此过程中，伴随着产生大量热量、水分、CO₂等物质，而这正是窖池顶部形成水珠的内在原因。

传统窖池封窖多采用窖泥、塑料薄膜覆盖等模式，而随着发酵过程中酒醅高度的下降，窖池顶部CO₂等气体的排放，窖池顶部覆盖窖泥出现裂纹，进而导致窖池密封不严，最终致使酒醅不能完全厌氧发酵；其次传统封窖模式导致窖池周围环境脏乱差，使酒醅产生霉菌、细菌等异杂菌污染，进而影响出酒率、酒质等现象。

近年来，随着白酒机械化的发展，出现各种窖池盖来解决窖池周围环境问题，但是解决问题并不彻底，出现：①在窖池发酵过程中产生的热蒸汽冷却在窖池盖上方，而在重力作用下，水珠滴落至酒醅上部，进而产生霉菌、细菌等异杂菌污染现象；②窖池盖与地面硬性接触，出现密封不严等现象，进而致使窖池内部未完全厌氧发酵。已有数据研究表明，以上问题严重制约着窖池的出酒率及出酒品质。

实用新型内容

针对现有技术的不足，本实用新型提供了一种用于改善窖池发酵的新型窖池盖装置，解决了在窖池发酵过程中产生的热蒸汽冷却在窖池盖上方，而在重力作用下，水珠滴落至酒醅上部，进而产生霉菌、细菌等异杂菌污染现象；窖池盖与地面硬性接触，出现密封不严等现象，进而致使窖池内部未完全厌氧发酵的问题。

为实现以上目的，本实用新型通过以下技术方案予以实现：一种用于改善窖池发酵的新型窖池盖装置，包括窖池盖底座及其顶部卡合的窖池盖，所述窖池盖底座通过地面角钢可拆式密封固定连接在地面，所述窖池盖内表面的顶部呈拱形，所述窖池盖底座内侧的顶部一体加工有收集槽，所述收集槽底部的一角连通有贯穿延伸至窖池盖底座前侧的排水导管，且排水导管的前端连通有排水阀，所述窖池盖的侧面固定连接有盖在收集槽顶部的密封板，且窖池盖的底部延伸至收集槽内部，所述窖池盖的顶部中空设置，且内部灌注有换热液体。

优选的，所述窖池盖的顶部对称固定连接有多组窖池盖抓手，且窖池盖的顶部贯穿固定连接有与中空腔连通的呼吸细管。

优选的，所述窖池盖底座的前后两侧均固定连接有两个底座抓手，所述窖池盖底座的内表面与收集槽底部之间固定连接有若干组加强筋。

优选的，所述窖池盖底座底部的内表面固定连接有与地面角钢匹配的拱形角钢，所述拱形角钢与地面角钢之间压接有第一密封硅胶条，且第一密封硅胶条胶合在拱形角钢底部。

优选的，所述地面角钢底部的四周均固定连接有地面角钢倒钩，且地面角钢通过水泥固定连接在地面。

优选的，所述地面角钢的底部压接有第二密封硅胶条，且地面角钢通过膨胀螺栓固定连接在地面。

有益效果

本实用新型提供了一种用于改善窖池发酵的新型窖池盖装置。与现有技术相比具备以下有益效果：