[发明专利]一种食品中铝离子的快速检测方法

说明书

一种食品中铝离子的快速检测方法。将食品经烘干、粉碎、灰化、消解处理后得到的食品溶液滴入含荧光探针的待测液，通过荧光光谱检测食品中的Al³⁺。基于荧光探针发射峰的相对强度变化可选择性检测食品中Al³⁺；可实现对食品中Al³⁺的快速检测；同时对检测食品中Al³⁺具有较强的抗干扰能力。本方法具有时间短、绿色环保、操作方便等特点。

技术领域

本发明涉及一种食品中铝离子的快速检测方法，其方法可以快速、高效的选择识别食品中Al³⁺，对其他干扰离子具有很好的抗干扰性。

背景技术

油条和面包是多数国人喜爱的早餐，其都具有松软的特点。众所周知，为了使油条、面包更为蓬松一般会添加各种添加剂，这些添加剂极有可能含有金属铝离子。粉条一般是用大米、土豆、红薯和木薯等为加工原料制成的丝状或条状的干燥淀粉制品。我国有上千年的制粉历史，素来有“无明矾做不了粉条”的说法，它的生产一般需用明矾作絮凝剂，我国最新标准规定粉条中铝残留量不超过200mg/kg。

越来越多的研究表明铝离子对人体中枢神经系统、消化系统、脑、肝、肾、细胞、造血系统等均有不良影响，长期接触可能会引发帕金森综合征、透气性脑病、记忆力衰退等；若细胞中存在Al³⁺时，其会与细胞中的蛋白质或酶发生反应从而影响体内的各种生化反应。粮农组织/世卫组织联合专家委员会建议，每人每天从含铝食品添加剂的食品中摄取A1(Ⅲ)范围是3-10mg，因此食品中的Al³⁺检测非常重要。

用于食品中铝元素的检测方法在GB 5009.182—2017《食品安全国家标准食品中铝的测定》有详细说明，主要有分光光度计法、火焰原子吸收光谱法、石墨炉原子吸收光谱法等方法。首先因为分光光度法检测铝的原理是显色反应，故该方法易受到显色时间、显色温度、溶液的酸碱度等多个因素的干扰，且其试剂配制种类繁多，试剂在处理时可能会造成环境污染；而火焰原子吸收光谱法检测过程中存在元素气化不充分，容易形成难以解离的氧化物，出现噪声污染等缺点；石墨炉原子吸收光谱法测定铝时存在非光谱干扰，具有灵敏度低、分析慢、基体干扰等缺点。

发明内容

本发明的目的是提供一种食品中铝离子的快速检测方法，通过荧光光谱选择性识别食品中Al³⁺。

为达到上述目的，本发明采用的技术方案是：

一种食品中铝离子的快速检测方法，包括以下步骤：

步骤1)将合成的荧光探针1-苯基-3-二茂铁基烯酮用溶剂配制成待测液；

步骤2)对所检测食品进行前处理，制备成溶液；

步骤3)将食品溶液和待测溶液混匀，得到检测溶液，通过荧光光谱检测Al³⁺；

一种食品中铝离子的快速检测方法，对油条(或油饼)、面包和粉条的前处理包括以下步骤：

步骤1)将购买的新鲜油条(或油饼)、面包和粉条于100℃烘箱中烘干；

步骤2)烘干后剪碎油条(或油饼)、面包和粉条，分别称取10g油条(或油饼)、10g面包和10g粉条放入研钵研磨；

步骤3)将研磨后的油条(或油饼)、面包和粉条分别放入坩埚，先在电炉上小火加热至无烟，再移至马弗炉中，高温525℃至恒重；

步骤4)灰化后，分别称取1.000g油条(或油饼)、1.000g面包和1.000g粉条的灰化产物加入50mL烧杯，再分别加8mL浓HNO₃溶液和2mL 30％H₂O₂，定容100mL；

所述荧光探针1-(取代)苯基-3-二茂铁基烯酮的结构如下(1)：