[发明专利]一种具有抗氧化活性的发酵荔枝汁及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 202211639817.4 | 申请日： | 2022-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN115968988A | 公开（公告）日： | 2023-04-18 |
| 发明（设计）人： | 吴金勇;金忆文;陈祥松;袁丽霞;朱薇薇;李俊;姚建铭 | 申请（专利权）人： | 合肥中科健康生物产业技术研究院有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/00 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 许东辉 |
| 地址： | 230088 安徽省合肥市高新区习友*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 具有 氧化 活性 发酵 荔枝汁 及其 制备 方法 应用 | ||
1.一种发酵荔枝汁，其特征在于，包括以下原料组分：5-50wt％荔枝汁、0.1-5wt％酵母提取物、0.1-5wt％谷氨酸钠和余量的水；所述发酵荔枝汁还包括有初始浓度为104-1010CFU/mL的短乳杆菌HB-01，所述短乳杆菌HB-01的CCTCC NO：M2022686，所述发酵荔枝汁为发酵40-50h后获得。
2.如权利要求1所述的一种发酵荔枝汁，其特征在于，所述荔枝汁为荔枝果经清洗、去皮去核、榨汁、过滤、离心后获得。
3.如权利要求1所述的一种发酵荔枝汁，其特征在于，包括以下原料组分：20wt％荔枝汁、0.5wt％酵母提取物、0.5wt％谷氨酸钠和余量的水，所述发酵荔枝汁还包括有初始浓度为107CFU/mL的短乳杆菌HB-01。
4.一种基于如权利要求1-3任一所述的发酵荔枝汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、将新鲜成熟的荔枝果用水洗净、去皮去核，荔枝果肉榨汁后过滤，再离心取上清液得到荔枝汁；
S2、将荔枝汁、酵母提取物、谷氨酸钠和水混合为混合荔枝汁，进行巴氏杀菌，然后冷却至35-40℃；
S3、将活化的短乳杆菌菌株HB-01使用无菌生理盐水洗涤后，再重悬至无菌水中，将短乳杆菌HB-01菌液接种到混合荔枝汁中，混合荔枝汁在36-38℃发酵40-50h。
5.如权利要求4所述的一种发酵荔枝汁的制备方法，其特征在于，在S1中，荔枝果肉榨汁后使用5-10层洁净纱布和70-100目不锈钢筛过滤。
6.如权利要求4所述的一种发酵荔枝汁的制备方法，其特征在于，在S2中，巴氏杀菌为在90-95℃下杀菌10-20min。
7.如权利要求4所述的一种发酵荔枝汁的制备方法，其特征在于，在S3中，所述无菌生理盐水为8-10g/L的NaCl。
8.如权利要求4所述的一种发酵荔枝汁的制备方法，其特征在于，在S3中，所述短乳杆菌HB-01菌液的浓度为109CFU/mL，按照1vt％将短乳杆菌HB-01菌液接种到混合荔枝汁中。
9.一种基于如权利要求1-3任一所述的发酵荔枝汁在益生菌饮料中的应用。
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