[发明专利]一种枯草芽孢杆菌及其制作富硒纳豆的方法

权利要求书

1.一种枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)XG-1，其特征在于，保藏编号为CCTCCNO：M2022399。

2.基于权利要求1所述的枯草芽孢杆菌制备的富硒纳豆菌液体菌种。

3.一种用于制备权利要求2所述富硒纳豆菌液体菌种的含硒液体培养基，其特征在于，包括：葡萄糖2～4％，豆汁20～30％，酵母浸粉1～2％，亚硒酸钠5～50mg/L。

4.如权利要求3所述的培养基，其特征在于，包括：葡萄糖4％，酵母浸粉2％，豆汁20％，磷酸氢二钠0.3％，七水硫酸镁0.05％，亚硒酸钠10mg/L。

5.一种权利要求2所述的富硒纳豆菌液体菌种的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将枯草芽孢杆菌活化，得斜面种子；

(2)将斜面种子制备液体种子；

(3)将液体种子接种量接种至含硒液体培养基中，37℃、180～220rpm培养24h，得到富硒纳豆菌液体菌种。

6.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)具体为：将枯草芽孢杆菌转接至牛肉膏蛋白胨斜面培养基中，37℃培养18～24h，得到活化的斜面种子；步骤(2)具体为：将斜面种子转接至牛肉膏蛋白胨液体培养基中，37℃、180～220rpm摇瓶培养18h，得到液体种子。

7.基于权利要求2所述的富硒纳豆菌液体菌种制作富硒纳豆的方法，其特征在于，包括：精选非转基因大豆，浸泡，蒸煮，冷却后接入富硒纳豆液体菌种，搅拌均匀，发酵，得富硒纳豆。

8.如权利要求7所述的方法，其特征在于，所述非转基因大豆、富硒纳豆液体菌种的质量体积比为5kg：1L；浸泡的时间为8h；蒸煮的时间为1h；所述发酵：37℃恒温培养24h。