[发明专利]一种高效同步分离花生油水酶法制取中油脂和蛋白的方法

权利要求书

1.一种高效同步分离花生油水酶法制取中油脂和蛋白的方法，其特征在于，包括以下步骤：对花生粉进行酶解，然后依次进行碱提和离心，依次得油相Ⅰ、乳相Ⅰ、水相Ⅰ和固相Ⅰ；对所述乳相Ⅰ进行pH调节，酸沉后离心，得到油相Ⅱ、乳相Ⅱ、水相Ⅱ和固相Ⅱ，收集油相Ⅰ和油相Ⅱ，获得油脂；对所述水相Ⅰ、固相Ⅰ和固相Ⅱ分别通过碱溶酸沉、离心分离、沉淀水洗和脱脂干燥，获得花生蛋白。

2.如权利要求1所述的一种高效同步分离花生油水酶法制取中油脂和蛋白的方法，其特征在于，所述花生粉由带皮花生仁经干法粉碎，过40目筛制得。

3.如权利要求1所述的一种高效同步分离花生油水酶法制取中油脂和蛋白的方法，其特征在于，所述酶解和碱提的具体过程为：

步骤a、将花生粉与水按重量比1:(1～10)混合均匀，调节pH至3～8，加入占花生粉重量0.5-10wt％的酶，调节温度至20-80℃后搅拌酶解，搅拌转速为100～1000rpm，酶解时间为2～10h；

步骤b、调节pH至8～12，在50～60℃条件下进行碱提，碱提时间为0～4h，冷却至室温后离心分离，依次得油相Ⅰ、乳相Ⅰ、水相Ⅰ和固相Ⅰ。

4.如权利要求3所述的一种高效同步分离花生油水酶法制取中油脂和蛋白的方法，其特征在于，所述步骤a中的酶为复合植物水解酶Viscozyme L、果胶酶、纤维素酶或半纤维素酶。

5.如权利要求1所述的一种高效同步分离花生油水酶法制取中油脂和蛋白的方法，其特征在于，对所述乳相Ⅰ的具体处理过程为：将所述乳相Ⅰ的pH调节至3～6，进行酸沉，酸沉时间为0～4h，在离心力为1000～8000×g的条件下离心5～20min，得到油相Ⅱ、乳相Ⅱ、水相Ⅱ和固相Ⅱ。

6.如权利要求1所述的一种高效同步分离花生油水酶法制取中油脂和蛋白的方法，其特征在于，对所述水相Ⅰ的具体处理过程为：

步骤A、将所述水相Ⅰ的pH调节至8～12，在50～60℃条件下进行碱提，碱提时间为0～4h，冷却至室温后离心分离，取上清液；

步骤B、将上清液的pH调节至3～6，进行酸沉，酸沉时间为0～4h，冷却至室温后离心分离，取沉淀；

步骤C、向沉淀中加入去离子水进行水洗，其中沉淀与水的重量比为1:(3～10)，静置0～2h，过滤取沉淀，重复2～3次；

步骤D、向水洗后的沉淀中加入正己烷进行脱脂，其中沉淀与正己烷的重量比为1:(3～10)，200～400rpm的转速下搅拌1～2h，过滤取沉淀，重复脱脂2～3次，晾干，获得脱脂花生蛋白Ⅰ。

7.如权利要求6所述的一种高效同步分离花生油水酶法制取中油脂和蛋白的方法，其特征在于，对所述固相Ⅰ的具体处理过程为：

步骤1、将所述固相Ⅰ中加入去离子水震荡并洗涤，取上清液调节pH至8～12，在50～60℃条件下进行碱提，碱提时间为0～4h，冷却至室温后离心分离，取上清液；

步骤2、将上清液的pH调节至3～6，进行酸沉，酸沉时间为0～4h，冷却至室温后离心分离，取沉淀；

步骤3、向沉淀中加入去离子水进行水洗，其中沉淀与水的重量比为1:(3～10)，静置0～2h，过滤取沉淀，重复2～3次；

步骤4、向水洗后的沉淀中加入正己烷进行脱脂，其中沉淀与正己烷的重量比为1:(3～10)，200～400rpm的转速下搅拌1～2h，过滤取沉淀，重复脱脂2～3次，晾干，获得脱脂花生蛋白Ⅱ。

8.如权利要求7所述的一种高效同步分离花生油水酶法制取中油脂和蛋白的方法，其特征在于，对所述固相Ⅱ的具体处理过程为：

步骤Ⅰ、将所述固相Ⅱ中加入去离子水进行水洗，其中沉淀与水的重量比为1:(3～10)，静置0～2h，过滤取沉淀，重复2～3次；

步骤Ⅱ、向水洗后的沉淀中加入正己烷进行脱脂，其中沉淀与正己烷的重量比为1:(3～10)，200～400rpm的转速下搅拌1～2h，过滤取沉淀，重复脱脂2～3次，晾干，获得脱脂花生蛋白III。

9.如权利要求8所述的一种高效同步分离花生油水酶法制取中油脂和蛋白的方法，其特征在于，收集所述脱脂花生蛋白I、脱脂花生蛋白II和脱脂花生蛋白III，获得所述花生蛋白。