[发明专利]一种黄精花茶叶的制备工艺

权利要求书

1.一种黄精花茶叶的制备工艺，其特征在于，该制备工艺原料以红色时期黄精花为主，其工艺包括：采摘黄精花和少许叶子--摊青--沃堆--走水--烘干--烘干—包装。

2.根据权利1所述的一种黄精花茶叶的制备工艺，其特征在于，制备工艺流程如下：

1）采摘黄精花和少许叶子

采摘大红色的黄精花，该时期的花朵饱满、色泽丰润、有益成分丰富，是最佳制茶原料和阶段；采摘易上午10:00-12:00点,以花朵饱满、鲜艳、大小均匀，同时摘取少许嫩叶，无枯萎为标准；

2)摊青过程

采摘好的黄精花花朵，均匀摊放纱布制成的匾内（大小1.5m*1.5m最佳，其柔软防止茶叶收集损伤，吸水好，易控制摊晒阳光的温度）每平米鲜花朵1.5-3kg，不易曝晒，上午阳光短时摊青20-70min，然后叠放置在室内，温度控制在10-20度在傍晚时移到室外，利用傍晚阳光摊青0.8-2h获得部分失水摊青花朵；

3）沃堆

沃堆，也是一次微发酵、缓慢变化的过程，该过程沃堆时间严密控制，起到去除部分花朵内的叶绿素；将纱布匾内的摊青叶，靠抖动收拢，花朵堆厚度控制在5-8cm堆砌，不宜过高，影响内部花朵的失衡；将收拢的花朵，用纱布包盖，用手抚摸，无明显湿润感即可，分层叠放于发酵架上，利用茶叶发酵机进行发酵，气温控制在25-30℃，叶温保持在20-28℃，相对湿度控制在90%以上，保持充足的氧气供给，发酵时间在0.4-1.5h（发酵时间以上架开始记录），然后自然室温冷却；接着再次放置在发酵架上同样的操作，发酵时间在0.4-1.5h；

反复2-4次；

走进发酵室，由树叶的青涩味变成略有茶香时为止；

4）走水过程

走水也是摇青过程，将经历微发酵的花朵，均匀摊放在萎凋槽中，利用风机调节鲜花萎凋速度，温度不易高过15-20℃（该过程与普通茶叶制备不同，消耗时间较长，温度过高黄精花酚类成分流失过快，低温锁住有用成分）,相对湿度70-75%,期间翻动萎凋花3-5次,萎凋时间15-20小时，萎调花朵含水量控制在20%-30%；

5）烘干过程

本次烘干过程分为两次烘干，第一次将获得萎凋花朵用烘干机进行烘干工序,先足火干燥以低温慢烘、使花朵茶含水量达到20-25%以下、促发香气为度，足火进风温度60-85℃，茶叶厚度为5-7cm，时间15-20min；

第二次烘干，毛火进风温度110-120℃，时间9-16min，叶厚度控制在3-5cm，含水量达到6-8%，毛火干燥以高温快速、钝化酶活性、停止发酵叶继续发酵为度，平铺均匀，摊凉10-30min完成工序；

6）打包过程

本黄精花茶包装采用实木盒包装，普通木头制成（烘干，水分控制在10%一下，大小：15cm*20cm）；将获得烘干的黄精花茶叶以每份150-200g，用纱布包裹，包裹密实，略有弹性，不可挤压；最后一部内置一两片采摘的叶子（低温风干态，不湿不干，有脆性），增加开盒观感和香气，给人以厚重、真诚感。

3.根据权利2所述的一种黄精花茶叶的制备工艺，其特征在于，制备工艺步骤中按严格要求采摘花朵，原料既品质的保障。

4.根据权利2所述的一种黄精花茶叶的制备工艺，其特征在于，制备工艺步骤，摊青过程，根据取茶时间段，雨晴天气的不同；

同一时间的茶叶放在一起摊青，阳光不足时，可傍晚阳光或晴天室内摊青0.8-1.2h延长1-1.2h。

5.根据权利2所述的一种黄精花茶叶的制备工艺，其特征在于，制备工艺步骤沃堆，微发酵过程，温热手感；前期手感干湿，后期略有湿润感；

根据花朵品质，松软程度，发酵花朵青气消失、透露一种清新的香味、色红匀亮为标准，一般2-4次循环。

6.根据权利2所述的一种黄精花茶叶的制备工艺，其特征在于，制备工艺步骤烘干过程，足火和毛火烘干后（此过程与红茶、绿茶制备不同顺序），先足火微发酵，此次发酵增加茶叶口感，让茶香后调悠长，最后直至烘干后干与脆交界，即可下烘。