[发明专利]一种贝莱斯芽孢杆菌及其在酒糟发酵再利用中的应用

说明书

本发明公开了一种贝莱斯芽孢杆菌及其在酿酒副产物—白酒糟发酵再利用中的应用，所述贝莱斯芽孢杆菌的分类命名为贝莱斯芽孢杆菌Bacillusvelezensis，已送至中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)保藏，保藏日期为2022年6月27日，保藏编号为CGMCCNo.25202。本发明提供的贝莱斯芽孢杆菌菌种能高效生长于白酒酒糟，且能提高粗蛋白含量，降低粗纤维含量，提升了白酒糟营养价值。

技术领域

本发明属于白酒酿造废弃物高值化利用技术领域，具体涉及一种贝莱斯芽孢杆菌及其在酒糟发酵再利用中的应用。

技术背景

中国是白酒生产和消费大国，随着中国白酒产业的发展，白酒酿造副产物——白酒糟的产量也越来越大，达到近2000万吨。酒糟作为酿酒行业的主要副产物，其营养成分复杂、存储较为困难。目前绝大多数企业处理酒糟的方法基本上是简单干燥处理后用作牛饲料或肥料直接出售，附加值极低。

目前，酒糟利用的有效途径之一是使用微生物发酵的方法处理酒糟。然而现阶段专用在白酒糟的菌剂很少，且白酒糟具有高酯、高醇、高酸等逆境条件，大部分可应用饲料的菌种都不适合在白酒糟中生长。此外，在白酒生产酿造过程中掺杂一定比例的谷壳，以致酒糟中有较高含量的粗纤维，因其致密的结构，难以被动物消化，营养价值不高，限制其在单胃动物(猪)中应用。

为此，本发明提供一株菌株和其在白酒糟中培养方法，其能够较好在白酒糟中生长，且其具有显著提高粗蛋白和降低粗纤维的作用。

发明内容

本发明针对上述现有技术存在的不足，第一个目的是提供了一种贝莱斯芽孢杆菌及其在酒糟发酵再利用中的应用。第二个目的是提供了最佳的发酵条件。

本发明通过平板划线的方式，用接种环蘸取不同饲料产品，在LB固体培养基上进行三区划线，置于30-40℃恒温培养箱中培养36-48h；将分离得到的40株菌株继续划线培养，分离纯化得到纯菌株。

将菌株应用于酒糟发酵中，首先验证菌种在酒糟发酵中的生长性能，再对发酵前后酒糟中粗蛋白和粗纤维含量测定，发现贝莱斯芽孢杆菌能高效生长于白酒酒糟且能降低粗纤维提高粗蛋白含量。

本发明提供的贝莱斯芽孢杆菌，分类命名为贝莱斯芽孢杆菌Bacillusvelezensis，已送至中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)保藏，保藏日期为2022年6月27日，保藏编号为CGMCC No.25202。

本发明还提供了贝莱斯芽孢杆菌的应用，是将该菌株用于酒糟发酵再利用。具体包括如下步骤：将贝莱斯芽孢杆菌株进行试管斜面培养(30℃下恒温培养3天)，并保藏于4℃冰箱；将斜面培养获得的菌株培养液置于30-40℃恒温摇床中，180-300r/min培养24-36h；然后接种到灭菌的酒糟培养基中，于20-30℃恒温培养箱中培养发酵。

所述酒糟培养基的构成为：干酒糟10-15g，纯水10-30mL，调pH至7.0-7.5，酒糟培养基的灭菌方式是于121℃高压蒸汽灭菌20分钟。

进一步的，本发明对筛选培养的贝莱斯芽孢杆菌进行应用优化，该菌种最佳接种量为6％-10％，最适pH为6-9，最佳效果为翻转3-6次，最佳发酵时间为48-72h。

对发酵前后的酒糟进行粗纤维和粗蛋白的测定。发现本优化发酵前后进一步降低粗纤维提高粗蛋白含量。

本发明的有益效果体现在：

1、本菌株和发酵优化工艺的组合应用，能显著较低酒糟粗纤维，提高蛋白质含量，提升了生物可利用性；

2、本发酵菌种是饲料允许的添加菌株，具有安全无毒害性；

3、白酒糟是一种酿酒副产物，通过本发酵方法能够提升其附加值，提升经济价值。

附图说明