[发明专利]米蕈松露的固态植菌栽培方法、培植基、米蕈松露营养补充品的制法及颗粒结构

说明书

本发明提供一种米蕈松露的固态植菌栽培方法、培植基、米蕈松露营养补充品的制法及颗粒结构，该栽培方法为先备取胚芽米、黄豆粉、米糠粉及糖蜜、纯水，混合搅拌均匀以作为培植基，再将培植基加热蒸煮，降温后置入菇包袋，再将菇包袋与培植基进行杀菌，灭菌后将松露菌丝发酵液加入菇包袋，继而将菇包袋置于农场中培植数个月，即可收成米蕈松露，其次，将米蕈松露水萃取后干燥并研磨成粉末，再将该米蕈松露粉末制成复数米蕈松露颗粒，使各该米蕈松露颗粒吸附水萃取的萃取液，继而将吸附萃取液的各该米蕈松露颗粒与复数包覆粉末制成复数颗粒状的米蕈松露营养补充品。

技术领域

本发明与米蕈有关，更详而言之是指一种米蕈松露的固态植菌栽培方法、栽培米蕈松露的培植基及米蕈松露营养补充品的制法。

背景技术

食药用蕈菇类(菌丝体与子实体)的营养价值高且脂质含量低，近代科学研究报告指出，食药用蕈菇类含有多种生理活性物质，例如蛋白质、多糖体、超氧歧化酵素(SOD)等，具有提高免疫调节等功效，因此，食药用蕈菇类成为近年来备受注目机能性保健食品，米蕈为食药用蕈菇类之一，意指利用米为主要培植原料栽培的蕈菇类。

已知米蕈的培育方式为利用米糠作为培养基，利用酵母菌发酵而获得米蕈菌丝体。近年来亦有业者利用香菇菌等菌种于米糠上培育成菌丝体(块状)后，再将其置于一液态发酵设备内经过复数日发酵后，即可透过液态发酵的方式培育出米蕈菌丝体。此外，亦有固态发酵培育米蕈的技术，如中国公开CN110074398号专利所示，其主要将干燥的米糠和紫米打碎后加入浓缩香菇菌发酵液以获得基础原料，再将基础原料区分为数份后分别植入出芽酵母菌、牛樟菇菌与北虫草菌，分别经过不同天数的发酵后，即可获得不同成分的原料以组成米蕈。

由上可知，目前所见的米蕈培育方式不论是液态发酵或固态发酵，皆属于发酵的技术范畴，虽然发酵技术培育米蕈的速度较快，不过，培育出的米蕈仅为菌丝体，营养价值不如子实体。其次，前述专利的基础原料中米糠与紫米仅打碎，其营养成分并不会被酵母菌、牛樟菇菌与北虫草菌有效、完全地吸收，会影响所培育米蕈的营养价值。

其次，松露属于蕈类，常见的有黑松露、白松露等，富含多糖、三萜、多酚、类黄酮、γ-胺基丁酸、牛磺酸、神经酰胺、α-雄烷醇、植物固醇、多元不饱和脂肪酸等生理活性代谢物，并且具有抗氧化活性、降血糖、抗发炎、抗菌活性、抗肿瘤活性、免疫调节和舒缓神经等作用，营养价值甚高。松露一般于野外适当的土壤环境下与松树等树木共生，目前人工种植松露的技术，大多是将松露菌种与小树苗的根融合成菌根苗后，再将菌根苗移栽植树，并不易大量生产。

基此，若能研发出可大量生产的松露栽培技术，并将其制作为人体易吸收的米蕈松露营养补充品，将对人们甚有助益。

发明内容

本发明的主要目的即在提供一种米蕈松露的固态植菌栽培方法、栽培米蕈松露的培植基及米蕈松露营养补充品的制法，其利用蕈菇类的固态栽培法栽培出松露子实体，营养成分远高于已知液态发酵及固态发酵培育的米蕈菌丝体，且，栽培过程安全卫生、品质稳定，易于量产，甚具实用价值。

缘是，为达成前述的目的，本发明提供一种米蕈松露的固态植菌栽培方法，其步骤包含备取培植基并搅拌均匀：备取重量比为5：1：1：1的胚芽米、黄豆粉、米糠粉及纯水，以及与纯水体积比为1：100的糖蜜，并混合搅拌均匀以作为培植基；蒸煮：将搅拌均匀的培植基加热蒸煮以熟成胚芽米、黄豆粉及米糠粉；第一次静置：将蒸煮完成的培植基静置降温；装袋：将降温后的培植基置入若干菇包袋；灭菌：将该菇包袋与培植基进行杀菌；第二次静置：静置灭菌后的该菇包袋；添加菌丝发酵液：将培养真菌子实体的松露菌丝发酵液加入该菇包袋内的培植基中；培植：将该菇包袋置于农场中培植4至5个月，使真菌子实体的松露菌丝吸收该培植基的养分而生长；收成：于该菇包袋收成米蕈松露。

较佳地，添加菌丝发酵液的步骤中，该松露菌丝发酵液为白松露菌丝发酵液。