[发明专利]烟用苹果香料及其应用

说明书

本申请提供了一种烟用苹果香料及其制备方法，本申请的烟用苹果香料是使用昭通苹果和花牛苹果，通过榨取果汁后浓缩、加入丙二醇配置的步骤制备而成。本申请的烟用苹果香料口味优良，性质稳定，适合实际用于卷烟增香。

发明领域：

本申请属于食品领域，具体地，本申请提供了一种烟用苹果香料，所述香料可用于卷烟增香。

背景技术：

苹果(Malus pumila Mill.)为落叶乔木，在中国辽宁、河北、山西、山东、陕西、甘肃、四川、云南、西藏均有栽培。其适生于山坡梯田、平原矿野以及黄土丘陵等处，海拔50-2500米。我国常见的品种包括阿克苏苹果、花牛苹果、洛川苹果、灵宝苹果、烟台苹果、昭通苹果等，在甜度、口感、脆度、生长特性等方面各有特点

苹果的营养价值很高，富含矿物质、维生素和微量元素，而且也是重要的香料来源，并已经有应用于烟草的记载，但苹果香料特点不突出，口感不稳定等情况限制了其应用范围。

发明内容

本申请通过对苹果来源，提取工艺和复配的研究；研制能改善口感，保留稳定原始特征的苹果浓缩汁，可用作卷烟香料。

一方面，本申请提供了一种烟用苹果香料，所述烟用苹果香料为苹果浓缩汁。

另一方面，本申请提供了一种烟用苹果香料的制备方法，所述制备方法包括榨汁、高速离心1、过滤1、浓缩、配置、搅拌、高速离心2、过滤2步骤。

进一步地，所述烟用苹果香料的原料为昭通苹果和花牛苹果。

进一步地，所述昭通苹果和花牛苹果的重量比例1.8-2.2:1。

进一步地，所述高速离心1为将苹果初汁以10000g离心力离心15分钟。

进一步地，所述浓缩步骤为将过滤后的苹果清汁减压浓缩至20℃相对密度1.05-1.4或者相当于1kg清汁浓缩至200-400g；优选地，20℃相对密度1.2170±0.0080或者相当于1kg清汁浓缩至310g。

进一步地，所述配置为向浓缩后的浓缩汁中加入丙二醇。

进一步地，所述配置为向浓缩后的浓缩汁中加入浓缩汁重量2/3的丙二醇混合均匀。

进一步地，所述搅拌为使用棍棒剧烈搅拌至基本呈稳定流动液体。

进一步地，所述高速离心2为将搅拌后液体以10000g离心力离心15分钟。

另一方面，本申请提供了上述烟用苹果香料在卷烟中的应用。

进一步地，上述烟用苹果香料以0.1％比例添加于烟丝。

本申请中所述的苹果品种可以使用农业上或市场上任何的划分方式，并且不限于目前已有的具体种类。

附图说明

图1为样品总离子流图；

图2为样品总离子流图的局部放大图。

具体实施方式

下面结合具体实施例详述本发明，但本发明的保护范围不局限于以下实施例。

实施例1品种选择

研究选择了新疆阿克苏苹果(红富士苹果糖心变种)，甘肃天水花牛苹果(红元帅苹果)，洛川苹果(标准红富士苹果)和昭通苹果(红富士苹果另一种糖心驯化变种)四种苹果作为研究对象。

工艺初探：

选择甘肃天水花牛苹果(红元帅品种)进行初步工艺筛选：

(1)取花牛苹果1个(250g)，榨汁，汁水过滤，得约150多mL初汁和90g果泥；初汁取少量，加入2/3质量的丙二醇混匀，得样品1；