[发明专利]结构脂OPL在制备用于促进肠道益生菌增殖的配方乳粉中的应用

说明书

本发明涉及配方奶粉技术领域，具体涉及结构脂OPL在制备用于促进肠道益生菌增殖的配方乳粉中的应用。利用结构脂OPL对肠道益生菌增殖的促进作用，以生牛乳为主要原料、添加富含结构脂OPL的混合油脂以及其他配料制备婴儿配方奶粉，可以有效促进肠道益生菌生长，进而减少婴儿便秘和排便困难，完善脂肪能量的吸收利用，促进婴儿骨骼生长发育的作用。

本发明申请是申请号为2021102029042、申请日为2021年2月22日、发明名称为“一种富含结构脂OPL的婴儿配方乳粉及其制备方法”的分案申请。

技术领域

本发明涉及配方奶粉技术领域，具体涉及结构脂OPL在制备用于促进肠道益生菌增殖的配方乳粉中的应用。

背景技术

母乳是婴儿最理想的天然食物，母乳中丰富的营养物质为婴幼儿的生长发育提供了能量和营养需求。但对于一些由于自身或外在因素导致母乳不足或无法实施母乳喂养者，婴幼儿配方奶粉成为其婴儿生长初期主要的母乳补充剂或母乳替代品。因此，婴幼儿配方乳粉的开发均以母乳为标准，在牛乳的基础上通过调整各营养素的组成和结构使其在营养和功能上均接近于母乳。

脂肪是母乳中重要的营养成分，占总营养含量的3-5％左右，母乳脂肪中98％以上是甘油三酯。甘油三酯的主要结构类型为sn-USU型，U代表不饱和脂肪酸，S代表饱和脂肪酸。常见的甘油三酯有1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(以下简称OPO)及1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯(以下简称OPL)。现有研究技术表明，母乳中除了常见的OPO，OPL含量也很高，甚至超过OPO。OPL中的亚油酸是一种人体必需脂肪酸，能降低血液胆固醇，具有预防动脉粥样硬化的作用。婴儿缺乏亚油酸，会产生皮肤干燥、鳞屑增厚、发育生长迟缓等现象。而近年来，中国母乳营养组成的婴幼儿配方奶粉多以添加OPO为主，却很少有考虑添加结构脂OPL的产品。

此外，脂肪酸在甘油三酯上的位置会影响其消化吸收。牛乳以及普通植物油的棕榈酸大多分布在甘油三酯的sn-1位和sn-3位，sn-1位和sn-3位的棕榈酸在体内经过胰脂酶水解后会得到游离的棕榈酸，容易与体内的钙镁离子形成高熔点的皂而排出体外，造成婴幼儿矿物质和能量的流失，这些高熔点的皂也会导致婴儿出现粪便硬结以及便秘问题。而母乳脂肪中约70％的棕榈酸位于甘油三酯的sn-2位，能以sn-2单甘酯的形式被吸收，因此母乳能够有效避免棕榈酸和钙质的流失。而现有技术中婴幼儿配方奶粉的甘油三酯中sn-2位的棕榈酸的含量均低于母乳中的甘油三酯中sn-2位的棕榈酸。

因此，需对现有的婴儿配方奶粉进一步优化。

发明内容

有鉴于此，有必要针对上述的问题，提供一种富含结构脂OPL的婴儿配方乳粉，调整配方奶粉中结构脂OPL中sn-2位棕榈酸占总棕榈酸的比例，使其与母乳脂肪接近，利用结构脂OPL对肠道益生菌增殖的促进作用，减少婴儿便秘和排便困难，完善脂肪能量的吸收以及促进婴儿骨骼生长发育。

为实现上述目的，本发明采取以下的技术方案：

结构脂OPL在制备用于促进肠道益生菌增殖的配方乳粉中的应用。

在本发明的具体实施方式中，所述配方乳粉中，所述结构脂OPL占所述配方乳粉中甘油三酯的质量分数为6％～15％。

在本发明的具体实施方式中，所述结构脂OPL占所有油脂的54％～58％质量分数，且sn-2位置棕榈酸的含量80％。进一步的，所述结构脂OPL占所有油脂的57％质量分数，且sn-2位置棕榈酸的含量为83.2％。

在本发明的具体实施方式中，所述配方乳粉还包括混合植物油。进一步的，所述混合植物油包括棕榈仁油、葵花籽油、大豆油、椰子油中的一种或多种。

在本发明的具体实施方式中，所述肠道益生菌为婴幼儿肠道益生菌。进一步的，所述肠道益生菌包括乳杆菌属和/或双歧杆菌属。