[发明专利]一种五香口味烤鸭蛋的制作方法

权利要求书

1.一种五香口味烤鸭蛋的制作方法，其特征在于，一种五香口味烤鸭蛋的制作方法，其特征在于，由以下步骤方法制作：

S1、挑选大小适宜的鸭蛋，并对鸭蛋进行灯检；

S2、通过高压清洗机清洗鸭蛋，再将鸭蛋放置于50度以上白酒内浸泡20-30分钟；

S3、将除鸭蛋以外的其它原料通过搅拌机混合得到混合物；

S4、将S3中得到的混合物通过搅拌，并适量添加纯净水使其充分混合，得到泥浆；

S5、将五香料原料通过破碎机破碎混合，并置入≤500μm滤网筛选过滤提取，重复进行1-3次，得到五香料配料，再与S4中得到的泥浆进行混合，得到腌制混合物；

S6、通过将S5中得到的腌制混合物均匀覆盖在鸭蛋的表面，腌制混合物的覆盖厚度为±1cm，再将其鸭蛋置于阴凉处密封腌制30-45天；

S7、将S6中腌制后的鸭蛋通过高压清洗机清洗；

S8、将S7中清洗后的鸭蛋装盘，并覆盖五香料配料，再进行高温烤制，烤制温度为120度-130度，烤制时间为3-3.5小时；

S9、将S8中烤制后的鸭蛋进行冷水降温。

2.根据权利要求1所述的一种五香口味烤鸭蛋的制作方法，包括以下原料配比：鸭蛋50份、黄土30-40份、纯净水20-30份、盐20-30份、白酒5-10份、五香料5-10份。

3.根据权利要求1所述的一种五香口味烤鸭蛋的制作方法，其特征在于，其特征在于，所述五香料原料配比为：八角2-4份、桂皮2-5份、丁香2-4份、花椒2-4份、砂仁2-4份、生茶3-5份。

4.根据权利要求2所述的一种五香口味烤鸭蛋的制作方法，其特征在于，所述盐为海晶盐。

5.根据权利要求2所述的一种五香口味烤鸭蛋的制作方法，其特征在于，所述黄土在通过搅拌机混合时适量加入食用油。