[发明专利]一种双银双花复合固体饮料的制备方法

权利要求书

1.一种双银双花复合固体饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将银杏去壳、去内种皮和胚芽后，和花生粕分别依次进行粗粉碎、湿法超微粉碎、α-淀粉酶水解、微滤膜过滤、ProteAX酶水解、沸水浴灭酶、超滤膜过滤，得到银杏多肽液和花生多肽液；

(2)将银耳烘干粉碎后，过60目筛，按料液比1:15～1:20g/mL加去离子水，并调pH6.0，然后按酶与底物比1:100加入纤维素酶进行酶解，结束后沸水浴灭酶，抽滤收集滤液，浓缩后加入无水乙醇，4℃冰箱静置过夜，然后离心收集沉淀，加入去离子水复溶后，采用0.45μm微滤膜过滤，得到银耳多糖提取液；

(3)将重瓣玫瑰花烘干粉碎后，过60目筛，按料液比1:15～1:20g/mL加去离子水，并调pH6.0，按酶与底物比1:100加入纤维素酶和果胶酶进行酶解，结束后沸水浴灭酶，离心收集上清液，采用0.45μm微滤膜过滤，得到玫瑰花提取液；

(4)将银杏多肽液、花生多肽液、银耳多糖提取液和玫瑰花提取液混合均匀，然后加入风味剂和稳定剂，得到双银双花复合饮料；

(5)将双银双花复合饮料进行杀菌和喷雾干燥，得到双银双花复合固体饮料。

2.如权利要求1所述双银双花复合固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述湿法超微粉碎的工艺参数为：球料比5：1，浆液浓度30％～40％，搅拌器转速600～700r/min，球磨介质为Φ10mm氧化锆球。

3.如权利要求1所述双银双花复合固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述α-淀粉酶水解的工艺参数为：酶与底物比1:100，酶解时间30～50min，酶解温度55～60℃，酶解pH7.0。

4.如权利要求1所述双银双花复合固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述ProteAX酶水解的工艺参数为：酶与底物比1:50，酶解pH8.0，酶解温度50～55℃，酶解时间2～3h。

5.如权利要求1所述双银双花复合固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，酶解温度为45～50℃，酶解时间为80～120min。

6.如权利要求1所述双银双花复合固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，纤维素酶和果胶酶的质量比为1:1，酶解温度为45～50℃，酶解时间为80～120min。

7.如权利要求1所述双银双花复合固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述银杏多肽液、花生多肽液、银耳多糖提取液和玫瑰花提取液的体积比为1:1:1:0.5。

8.如权利要求1所述双银双花复合固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述风味剂由木糖醇、甜菊糖苷、柠檬酸和麦芽糊精组成，木糖醇的用量占双银双花复合饮料质量的0.3-0.5％，甜菊糖苷的用量占双银双花复合饮料质量的0.3-0.5％，柠檬酸的用量占双银双花复合饮料质量的0.3-0.5％，麦芽糊精的用量占双银双花复合饮料质量的0.4-0.6％。

9.如权利要求1所述双银双花复合固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述稳定剂由阿拉伯胶和羧甲基纤维素钠组成，阿拉伯胶的用量占双银双花复合饮料质量的0.1-0.2％，羧甲基纤维素钠的用量占双银双花复合饮料质量的0.1-0.2％。

10.如权利要求1至9任一项所述双银双花复合固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，所述杀菌的工艺条件为：温度为90～95℃，时间为20～30min。