[发明专利]一种综合环境和营养效益的新型食物当量的计算方法及应用

权利要求书

1.一种综合环境和营养效益的食物当量的计算方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、计算需要营养素修正系数和限制营养素修正系数：需要营养素修正系数等于每千克该种食物所含需要营养素和人类每天所需需要营养素之比；限制营养素修正系数等于每千克该种食物所含限制营养素和人类每天所需限制营养素之比；

S2、计算食物的热量评分和营养评分：热量评分等于每千克该种食物所含能量和人类每天所需能量之比；营养评分等于蛋白质、维生素的需要营养素修正系数相加后乘能量营养素修正系数，减去脂肪的限制营养素修正系数乘能量营养素修正系数，加纤维素的需要营养素修正系数乘纤维素修正系数，加添加糖的限制营养素修正系数；

S3、计算食物的营养修正系数：食物营养修正系数等于热量系数乘热量评分加营养系数乘营养评分；

S4、计算食物当量：食物当量等于该种食物的营养修正系数乘其质量；

所述步骤S2中植物的能量营养素修正系数为0.1，动物的能量营养素修正系数为0.9；植物的纤维素修正系数为0.9，动物的纤维素修正系数为0.1。

2.根据权利要求1所述的计算方法，其特征在于，所述步骤S1中的需要营养素包括蛋白质、维生素和纤维素，限制营养素为脂肪和添加糖。

3.根据权利要求1所述的计算方法，其特征在于，所述步骤S2中添加糖为在食品生产和制备过程中被添加到食品中的糖和糖浆。

4.根据权利要求1所述的计算方法，其特征在于，所述步骤S3中植物类的热量系数为0.9，动物类的热量系数为0.1；植物类的营养系数为0.1，动物类的营养系数为0.9。

5.根据权利要求1所述的计算方法，其特征在于，所述步骤S4中植物的食物当量和动物的食物当量换算系数为10，食物链中10份植物产品可以生产1份动物产品。

6.一种根据权利要求1-5任一项综合环境和营养效益的食物当量的计算方法在计算全球变暖潜势、酸化潜势、富营养化潜势、臭氧消耗潜势、非生物性消耗元素、非生物性消耗化石、水生态毒性潜势、人体生态毒性潜势、光化学臭氧生成潜势和陆地生态毒性潜势对环境影响方面的应用。