[发明专利]一种灵芝茶制作方法

说明书

本发明公开了一种灵芝茶制作方法，属于灵芝加工技术领域，包括以下步骤：对灵芝进行发酵处理，在灵芝的发酵处理过程中加入植物乳杆菌和肠膜明串珠菌，控制发酵体系的温度为25‑30℃、溶氧浓度为12‑15％，发酵后的物料干燥，即得灵芝茶，可以使灵芝中的灵芝多糖、氨基酸、多肽、三萜类、核苷和嘌呤类充分溶出，得到全组分的灵芝茶，还可以显著提高灵芝茶中灵芝多糖、灵芝蛋白和灵芝三萜的含量，同时改善灵芝茶风味，可重复冲泡。

技术领域

本发明涉及灵芝加工技术领域，特别是涉及一种灵芝茶制作方法。

背景技术

灵芝俗称灵芝草，古称瑞草，除对癌症、脑溢血和心脏病有疗效外，还对肠胃、肝脏、肾脏、白血病、神经衰弱、慢性支气管炎、哮喘等疾病有显著疗效。有关野生灵芝和人工栽培灵芝有效成分差异的研究也有一些报道(陈国良等，灵芝有效成分研究综述，中国食用菌，1995，14(4)：7-9)，但并未有关于各个品种之间的有效成分差异的报道。灵芝的主要成分有灵芝多糖、氨基酸、多肽、三萜类、核苷和嘌呤类等，灵芝含有的多种生理活性物质，能够调节、增强人体免疫力，对神经衰弱、失眠、冠心病、高血压、肝炎、糖尿病、肿瘤等有良好的协同治疗作用。但是由于灵芝多糖是灵芝的主要成分，与其药理活性有着密切的关系，因此，目前本领域技术人员主要基于针对如何提高灵芝多糖的得率而对包含灵芝的产品的制备方法做出改进，而忽略了对灵芝中其它有效成分的提取和保留。

因此，亟需提供一种保留灵芝中全组分及提高灵芝茶风味的制备方法。

发明内容

本发明的目的是提供一种灵芝茶制作方法，保留灵芝中的全组分，并提高灵芝茶风味。

为实现上述目的，本发明提供了如下方案：

一种灵芝茶制作方法，包括以下步骤：

对灵芝进行发酵处理，在灵芝的发酵处理过程中加入植物乳杆菌和肠膜明串珠菌，在25℃-30℃下，控制发酵体系的溶氧浓度为12-15％，发酵后的物料干燥，即得灵芝茶。

本发明在灵芝茶的制备过程中，加入植物乳杆菌和肠膜明串珠菌进行同步发酵，无需在不同的发酵阶段(发酵前期、发酵中期、发酵后期)调整发酵体系的溶氧浓度，只需将发酵体系的溶氧浓度控制为12-15％，也无需严格控制发酵过程的pH，由于植物乳杆菌和肠膜明串珠菌同步发酵，在大幅度缩短发酵时间的同时，有效保留了灵芝中的全组分。

进一步地，植物乳杆菌的加入量为灵芝重量的0.01-0.03％。

进一步地，肠膜明串珠菌的加入量为灵芝重量的0.3-0.5％。

进一步地，所述发酵处理过程如下：

将灵芝破碎，加入培养基中，接入植物乳杆菌和肠膜明串珠菌同步进行发酵。

进一步地，在25℃-30℃下，发酵时间为30-45h。

进一步地，所述培养基按照质量百分含量计，为蔗糖5％-8％、大豆蛋白胨0.05％-0.1％硫酸钙0.1％-0.3％、余量为水。

本发明公开了以下技术效果：

灵芝的主要成分有灵芝多糖、氨基酸、多肽、三萜类、核苷和嘌呤类等，本发明提供的灵芝茶的制作方法，首先对灵芝进行发酵处理，发酵处理的过程中加入了植物乳杆菌和肠膜明串珠菌，可以使灵芝中的灵芝多糖、氨基酸、多肽、三萜类、核苷和嘌呤类充分溶出，得到全组分的灵芝茶，还可以显著提高灵芝茶中灵芝多糖、灵芝蛋白和灵芝三萜的含量，同时改善灵芝茶风味，可重复冲泡。

具体实施方式

现详细说明本发明的多种示例性实施方式，该详细说明不应认为是对本发明的限制，而应理解为是对本发明的某些方面、特性和实施方案的更详细的描述。