[发明专利]一株高产红曲色素的红曲霉菌株及其应用

说明书

本发明公开了一株高产红曲色素的红曲霉菌株及其应用。高产红曲色素的红曲霉菌株，其分类命名为紫色红曲菌FAAS‑M3（Monascus purpureus FAAS‑M3），已保藏于中国典型培养物保藏中心，其保藏编号为CCTCC NO：M 2022958，保藏日期为2022年06月24日。本发明提供的紫色红曲菌FAAS‑M3具有很强的产生天然红曲色素的能力，同时高产桔霉素，应用该菌株生产的红曲米产品色价和桔霉素含量均高，产品得率较高。因此，本发明提供的紫色红曲菌FAAS‑M3具有较高的研究价值。

技术领域

本发明属于微生物发酵技术领域，具体涉及一株高产红曲色素的红曲霉菌株及其应用。

背景技术

红曲菌作为东方特有菌种，不但可以制成多种传统食品，它还是重要的工业真菌，其生产的天然色素质优价廉，使用量居世界第二。我国是红曲的主要生产国，福建省又是我国红曲传统的发源地和主产区，其红曲产量和出口量均超过全国的一半以上，长期处于国内外领先地位，已出口到美国、法国、德国、日本和韩国等国家。此外，红曲菌还能产生多种具有生物活性的独特代谢产物，如 Monacolin K，洛伐他汀，γ-氨基丁酸，麦角固醇等，具有降胆固醇,降压降脂和抑制癌细胞等生理作用。我国台湾已把红曲提升地位，并把红曲作为在生物工程领域实现本土突破的工业微生物首选品种。我国大部分地区已完成红曲的工业化生产和纯种制曲的现代化改造，仅福建省(红曲的发源地和主产区)还在延用近千年的传统制曲工艺，野生红曲菌资源十分丰富。因此，通过挖掘福建省特有的野生红曲菌种质资源，开发福建省独特的红曲菌资源优势，避免因生态单一化造成野生红曲菌株的消亡，对我省红曲菌种质资源的保护和开发具有重要意义，也为红曲新工艺新产品的开发提供理论依据。

发明内容

本发明的目的在于提供一株高产红曲色素的红曲霉菌株及其应用。

为了是实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

本发明提供了一株高产红曲色素的红曲霉菌株，其分类命名为紫色红曲菌 FAAS-M3(Monascus purpureus FAAS-M3)，已保藏于中国典型培养物保藏中心，地址是中国武汉武汉大学，其保藏编号为CCTCC NO：M 2022958，保藏日期为2022年06月24日。

本发明提供的紫色红曲菌FAAS-M3可应用于制备高色价红曲米。

本发明提供的紫色红曲菌FAAS-M3具有很强的产生天然红曲色素的能力，同时高产桔霉素，应用该菌株生产的红曲米产品色价和桔霉素含量均高，培养周期短，产品得率较高。因此，本发明提供的紫色红曲菌FAAS-M3具有较高的研究价值。

附图说明

图1为红曲霉菌株固、液态培养产色素和桔霉素能力比较图。

图2为紫色红曲菌FAAS-M3的菌落形态图。

图3为紫色红曲菌FAAS-M3在光学显微镜下的个体形态图(菌丝体和分生孢子)。

图4为紫色红曲菌FAAS-M3在扫描电子显微镜下的个体形态图(闭囊壳结构和菌丝体形态)。

图5为紫色红曲菌FAAS-M3液态培养生长代谢曲线图。

具体实施方式

以下实施例中所用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法；所使用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径获得。

样品来源

从福建各个红曲的生产企业收集的红曲米或红曲米制备的曲池土样等。

培养基

(1)斜面培养基：麦芽汁10°Bé，琼脂2％，pH 6-7，加热溶解后，分装入试管内，塞好棉塞，121℃高压蒸汽灭菌20min取出，斜放成斜面冷却后成型制成斜面培养基。