[发明专利]一种数字化辅助辨别香精中香料来源的方法

说明书

本发明涉及一种数字化辅助辨别香精中香料来源的方法，还涉及一种用于数字化辅助辨别香精中香料来源的系统、装置和计算机可读存储介质。该方法操作简单，香料来源辨别准确性高，能够有效辅助调香师辨别香精中的香料来源。

技术领域

本发明属于香精调香领域，具体涉及一种数字化辅助辨别香精中香料来源的方法，还涉及一种用于数字化辅助辨别香精中香料来源的系统、装置和计算机可读存储介质。

背景技术

香精是由两种或两种以上香料(如合成单体、精油、浸膏、香膏等)和某些辅料等按照一定的配比和调配工艺调配而成的香料混合物，是食品、卷烟等消费品生产制造中重要的添加剂，其配方一直是各香精公司、企业的核心技术之一。香精配方解析的目的是要剖析出香精中所使用香料的种类及其调配比例，但从一种复杂香精体系中辨别出多种香料尤其是成分复杂的天然香料一直是香精配方解析的难点。

近年来，随着分析仪器、分析技术的发展，复杂香精体系的全成分分析成为可能，但由于受到成分罕见程度、成本等因素的影响，实际操作中无法完全利用香精全成分分析结果进行香精复配。目前香精配方的解析仍主要依靠调香师通过感官辨别香精中的香料种类，并经过反复调配确定其使用比例，整个解析过程对调香师的能力、经验要求十分高。

发明内容

本发明提供一种数字化辅助辨别香精中香料来源的方法，包括：

收集n种香料，所述香料包括合成单体香料、和天然香料(包括精油、净油、酊剂、提取物、浸膏、香膏)；

检测n种香料的成分及其含量；

将每种香料的成分及含量，按照成分、香料进行组合，以成分为纵向排布，以香料为横向排布，形成成分×香料的数据矩阵，形成香味成分库，香味成分库中的数据为香料中成分的含量，若某种香料中未检测到矩阵中的某种成分，该数据记为0；

比较每种香料的成分，筛选出其中的天然香料的特有成分，以及合成单体香料的特有成分，用这些天然香料和合成单体香料及其所含有的特有成分构建特有成分库；

检测待辨别香精的成分及其含量；

将待辨别香精中检测到的成分与特有成分库进行比对，筛选出待辨别香精中所含的特有成分，辨别出待辨别香精中所含的特有香料；

将待辨别香精中检测到的成分与香味成分库进行比对，删除待辨别香精中一定不会含有的天然香料，并且通过感官嗅辨，删除待辨别香精中一定不会含有的天然香料，香味成分库剩余的天然香料即为待辨别香精中可能含有的天然香料；

将待辨别香精的成分数据设为因变量，将已辨别出的待辨别香精中所含的特有香料设为必选自变量，将待辨别香精中可能含有的天然香料设为可选自变量，采用逐步回归分析辨别出待辨别香精中含有的天然香料；

辨别待辨别香精中检测到的成分，删除其中来源于天然香料的成分、溶剂成分、明显不是合成单体香料的成分以及成分含量过低、明显不是人为添加的成分，并且除去待辨别香精中所含的特有成分，剩余成分即为待辨别香精中可能含有的合成单体香料；

将待辨别香精的成分数据设为因变量，将已辨别出的待辨别香精中所含的特有香料和天然香料设为必选自变量，将待辨别香精中可能含有的合成单体香料设为可选自变量，采用逐步回归分析辨别出待辨别香精中含有的合成单体香料。

在某些实施方案中，采用逐步回归分析辨别待辨别香精中含有的天然香料或合成单体香料，设定自变量F分布概率小于0.05时进入回归分析，大于0.1时将该变量移除出回归分析。

在某些实施方案中，采用色谱-质谱法检测n种香料的成分及其含量或待辨别香精的成分及其含量。

在某些实施方案中，n大于或等于100，例如120，150，180，200，250，280，300，350，380，400，450，380，500等。