[发明专利]一种孕妇营养方便食品及其制备方法

说明书

本发明提出一种孕妇快餐，包括以下质量份的原料：主粮60～70份，所述主粮选自大米、玉米、黑米、紫米、糯米中的一种或多种；杂粮20～30份，所述杂粮选自藜麦、豌豆，红小豆、绿豆、燕麦、青稞、薏米、大豆中的一种或多种；风味物质10～15份，所述风味物质选自莲子，芝麻，红枣，枸杞子、花生、葵花籽、板栗中的一种或多种；功能成分3～8份，所述功能成分为富含膳食纤维的物质，选自菊粉、车前子壳粉、奇亚籽粉中的一种或多种。本食品营养均衡，易于消化，若三餐均食用本产品，碳水化合物摄入量约为251g，符合孕妇营养需求。基于预糊化等处理，每一份食品的熟化时间一致，且具有令人满意的口感。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种适用于孕妇的营养食品及其制备方法。

背景技术

孕期妇女身体状况敏感，营养需求特殊。从受精的一刻开始，为了满足孕妇和胎儿的营养需求，母亲的身体便开始发生着巨大变化：体内激素水平开始变化，身体储备蛋白质脂肪，血液容积增加，胃肠蠕动减慢，消化液分泌减少等。因孕期激素的改变会导致机体对胰岛素的敏感性有所下降，控制血糖的能力下降，容易带来胰岛素抵抗问题；孕期体力活动减少、饮食量增加，容易造成体重上升过快，从而导致妊娠肥胖的发生；随着胎儿逐渐长大，孕妇胃、肠道逐渐受到挤压，影响胃肠正常蠕动。

《孕妇膳食指南》提出，妊娠期妇女可根据不同时适当增加总能量的摄入，并应保证B族维生素的摄入量，保证足够碳水化合物(不低于150g，供能比为50％～60％)，保证锌、铁摄入量，保证膳食纤维等。全谷杂粮的B族维生素、膳食纤维及锌、铁等矿物质含量高，是孕期妇女的良好碳水化合物来源。孕妇每日应摄入至少75g的全谷物和杂豆。

因此，可以通过饮食调节来预防和改善孕期易出现的妊娠期糖耐量受损等。而杂粮营养丰富，富含抗氧化物质，有着精白米(面)不可代替的重要意义。且食物中天然花青素及其他天然化学产物的摄入有利于孕妇保持自身状态，以保持心情愉悦。但由于广大消费者对营养学知识有所欠缺，可能不能很好地进行计算搭配。且杂粮不易熟化，所以用和大米一起蒸煮时往往会出现口感不好的情况。

发明内容

针对本领域存在的不足之处，本发明的目的是提出一种符合孕期营养需求的产品。

本发明的第二个目的是提出所述产品的方法，即以紫米为主要原料，辅之以杂粮、风味物质和富含膳食纤维的功能成分，以预糊化技术为载体开发一种符合孕期营养需求的方便杂粮食品。

为实现本发明上述目的的技术方案为：

一种孕妇快餐，包括以下质量份的原料：

主粮60～70份，所述主粮选自大米、玉米、黑米、紫米、糯米中的一种或多种；

杂粮20～30份，所述杂粮选自藜麦、豌豆，红小豆、绿豆、燕麦、青稞、薏米、大豆中的一种或多种；

风味物质10～15份，所述风味物质选自莲子，芝麻，红枣，枸杞子、花生、葵花籽、板栗中的一种或多种；

功能成分3～8份，所述功能成分为富含膳食纤维的物质，选自菊粉、车前子壳粉、奇亚籽粉中的一种或多种。

紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，相比于普通的糯米，紫米营养价值更高。紫米中还有丰富的B族维生素，其中维生素B1对含量约是普通大米对两倍，并且紫米的维生素D、E等元素含量都较高。紫米与同类型有色稻米相比，蛋白质含量普遍较高，钙的含量约为其他有色稻米的2倍。紫米还含有多种活性物质，如植酸、异牡荆黄素、γ-谷维素、植物甾醇类、二十八醇、鲨稀等，最重要的是紫米中的紫米色素是一类含有花青素、锦葵花色苷等成分的黄酮类物质，对无法随意使用化妆品的孕期女性养颜美容有益。