[发明专利]一种基于复合凝聚法制备益生菌微胶囊的方法与应用

权利要求书

1.一种基于复合凝聚法制备益生菌微胶囊的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将大豆蛋白溶液进行超声改性，得到改性大豆蛋白溶液；

(2)将所述改性大豆蛋白溶液与益生菌混合得到蛋白-益生菌混合溶液，每100mL的改性大豆蛋白溶液与10⁸-10¹⁰cfu的益生菌混合；

(3)将多糖溶解于水中，得到浓度为3.0-6.0％的多糖溶液；

(4)将步骤(2)制得的蛋白-益生菌混合溶液与多糖溶液混合后，保持体系温度在40-50℃，调整体系pH至4.4-4.8，得到蛋白-益生菌-多糖混合溶液；

(5)将步骤(4)制得的蛋白-益生菌-多糖混合溶液的温度降低到8-12℃，调节体系的pH至5.5-6.5，加入固化剂，静置、去除上清，得到湿微胶囊；

(6)将湿微胶囊冷冻干燥，得到益生菌粉末；

步骤(1)中所述超声改性为将大豆蛋白溶解后置于密闭容器中进行超声处理；

所述超声处理的温度为45-55℃，所述超声处理的超声功率为800-1200W，所述超声处理的时间为10-30min；

步骤(1)中所述大豆蛋白溶液的浓度为3.0％-6.0％；

步骤(5)中所述的固化剂为京尼平和单宁酸，所述京尼平和单宁酸的添加无时间顺序限定，所述京尼平的添加量为大豆蛋白质量的5.0％-15.0％，所述单宁酸的添加量为大豆蛋白质量的5.0％-15.0％；

步骤(5)中加入所述固化剂后，进行搅拌，所述搅拌的转速为600-800rpm，所述搅拌时间为55-65min。

2.根据权利要求1所述基于复合凝聚法制备益生菌微胶囊的方法，其特征在于，所述益生菌包括植物乳杆菌、干酪乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和短乳杆菌中的一种或多种；所述多糖为植物或微生物来源的多糖；所述植物或微生物来源的多糖包括阿拉伯胶、卡拉胶和瓜尔豆胶中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述基于复合凝聚法制备益生菌微胶囊的方法，其特征在于，所述步骤(4)中调整体系pH的试剂为酸性溶液，步骤(5)中调节体系pH的试剂为碱性溶液；所述酸性溶液包括盐酸、醋酸、苹果酸、柠檬酸、乳酸和酒石酸中的一种或多种，所述碱性溶液包括氢氧化钠、碳酸氢钠、碳酸钠和碳酸氢二钠中的一种或多种。

4.权利要求1至3任一项所述基于复合凝聚法制备益生菌微胶囊的方法制得的益生菌微胶囊。

5.权利要求4所述的益生菌微胶囊在制备耐胃酸口服益生菌制剂中的应用。