[发明专利]一种食品抗菌纳米纤维膜的制备方法及应用

权利要求书

1.一种食品抗菌纳米纤维膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

一、纺丝溶液的制备；

(1)将阿拉伯树胶、聚乙烯醇和聚氧化乙烯溶于去离子水中，搅拌后形成均匀溶液，记为混合溶液A；

(2)将普鲁兰多糖溶于去离子水中搅拌后形成均匀溶液，即得到普鲁兰多糖溶液并记为溶液B；

(3)在MRS肉汤培养基中接入益生菌菌种，培养一定时间后得到益生菌溶液；

(4)将步骤(1)得到的混合溶液A、步骤(2)得到的溶液B、步骤(3)中的益生菌溶液按照一定比例混合，搅拌均匀后即为纺丝液；

二、抗菌纳米纤维膜的制备；

将步骤一制备的纺丝液，采用静电纺丝技术进行纺丝，首先将上述纺丝液注入注射器中，其次设定相应的参数进行纺丝，以锡箔纸为接收基材并通过转鼓收集，最终得到纳米纤维膜，即可食用型抑菌纳米纤维膜。

2.根据权利要求1所述的一种食品抗菌纳米纤维膜的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述的阿拉伯树胶、聚乙烯醇、聚氧化乙烯和去离子水的用量关系为3.0～5.0g：0.5～1.0g：0.5～1.0g：15～20ml；所述聚乙烯醇具体为聚乙烯醇1750±50。

3.根据权利要求1所述的一种食品抗菌纳米纤维膜的制备方法，其特征在于，步骤(2)中的溶液B的质量分数为10％～15％。

4.根据权利要求1所述的一种食品抗菌纳米纤维膜的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述益生菌为嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜热双歧杆菌或保加利亚乳酸菌中的任意一种。

5.根据权利要求1所述的一种食品抗菌纳米纤维膜的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述在MRS肉汤培养基中接入益生菌菌种，接种用量为1-2g：100ml。

6.根据权利要求1所述的一种食品抗菌纳米纤维膜的制备方法，其特征在于，步骤(3)中益生菌的培养温度为37℃，培养时间为12h；所述益生菌溶液的浓度为10⁹～10¹⁰lg(CFU/g)。

7.根据权利要求1所述的一种食品抗菌纳米纤维膜的制备方法，其特征在于，步骤(4)中混合溶液A、普鲁兰多糖溶液B和益生菌溶液按照质量比1：3-4：1-2.5的比例进行混合。

8.根据权利要求7所述的一种食品抗菌纳米纤维膜的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述混合溶液A、普鲁兰多糖溶液B和益生菌溶液的质量比为1:4:2.5。

9.根据权利要求1所述的一种食品抗菌纳米纤维膜的制备方法，其特征在于，步骤二中所述静电纺丝技术的条件参数为:高压电源施加的电压为15～20KV，接收距离为10～20cm，溶液推进速率为0.1～0.4ml/h，纺丝温度为25～35℃，相对湿度为30％～50％。

10.根据权利要求1-9任一所述方法制备的食品抗菌纳米纤维膜应用于食品抗菌、保鲜的用途。