[发明专利]一种采用双桶陈酿的威士忌生产工艺

权利要求书

1.一种采用双桶陈酿的威士忌生产工艺，包括以下工艺：

A、麦芽粉碎；B、糖化；C、过滤；D、灭菌；E、冷却发酵；F、蒸馏；G、橡木桶陈酿；H、调配，其特征在于所述橡木桶陈酿采用双桶工艺，所述双桶工艺为首先将蒸馏后的威士忌倒入普通橡木桶陈酿，再将陈酿后的威士忌倒入经过苹果酒进行润桶工艺处理后的橡木桶进行陈酿。

2.如权利要求1所述的一种采用双桶陈酿的威士忌生产工艺，其特征在于所述苹果酒润桶工艺包括将苹果酒放入橡木桶进行润桶180天。

3.如权利要求1所述的一种采用双桶陈酿的威士忌生产工艺，其特征在于所述威士忌在普通橡木桶陈酿时间为2年，在苹果酒润桶后的橡木桶陈酿时间为1年。

4.如权利要求1或2或3所述的一种采用双桶陈酿的威士忌生产工艺，其特征在于所述苹果酒的制备工艺为将浓缩苹果汁添加生活饮用水按照1:3的比例稀释，按照500g/t酒比例添加酿酒干酵母，温度控制25℃进行发酵，7天发酵结束后成为酒精度15%vol苹果酒。

5.如权利要求4所述的一种采用双桶陈酿的威士忌生产工艺，其特征在于取苹果酒的上清液注入雕堡橡木桶至80%容量，置于温度10℃、湿度60%左右的地下酒窖进行储存180天，到期后将橡木桶中苹果酒移出，加入经过普通橡木桶陈酿后的威士忌置于酒窖中陈酿1年以上。