[发明专利]苦荞面及其制备方法在审
| 申请号： | 202210948672.X | 申请日： | 2022-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN115281310A | 公开（公告）日： | 2022-11-04 |
| 发明（设计）人： | 陈剑雄;赵江林;任尧;黄红;张萍;杨文杰 | 申请（专利权）人： | 环太生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L7/10 |
| 代理公司： | 成都睿道专利代理事务所(普通合伙) 51217 | 代理人： | 蒋珊珊 |
| 地址： | 610200 四川省成都市双*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 荞面 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.苦荞面的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1苦荞籽粒经烤制后，然后用超低温研磨机进行研磨得到苦荞烤粉；
S2苦荞籽粒进行清洗，然后选用脱壳制粉过程中产生的麸皮层，麸皮层选用超低温研磨机进行研磨得到苦荞纤维粉；
S3苦荞烤粉、苦荞纤维粉、玉米淀粉与水共混，再经挤压制面机处理得到面条，面条经老化、烘干得到成品。
2.根据权利要求1所述的苦荞面的制备方法，其特征在于，苦荞籽粒烤制的温度为220～240℃，时间为20～30min。
3.根据权利要求1所述的苦荞面的制备方法，其特征在于，各组分按重量份数计，苦荞烤粉60～65份、苦荞纤维粉10～20份、玉米淀粉20～30份；以苦荞烤粉、苦荞纤维粉以及玉米淀粉的各添加量之和为总量，水占总量的25～45％。
4.根据权利要求1所述的苦荞面的制备方法，其特征在于，水的加入温度为35～38℃。
5.根据权利要求1至4中任意一项所述的苦荞面的制备方法，其特征在于，S3中，挤压制面机中熟化温度为100～120℃，时间为2～3min。
6.根据权利要求1至4中任意一项所述的苦荞面的制备方法，其特征在于，S3中，老化期间，空气湿度控制在92～96％，老化时间6～8h。
7.一种由权利要求1至6中任意一项所述的制备方法得到的苦荞面。
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