[发明专利]一种炒面及其制备方法

权利要求书

1.一种炒面，其特征在于：所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉50-80份、白糖2-8份、食盐3-8份、配料0-10份、辅料2-10份、营养添加料0.5-3份、水10-30份；

配料包括：红豆、绿豆、花生、大米、黑芝麻、大豆、高粱、糯米、小米、玉米、薏米、五谷混合、腰果、红枣、扁桃仁、虾皮、可可、西红柿、南瓜、山药、香芋、紫薯、西兰花、海苔、黄瓜、菠菜、芹菜、椰蓉、水蜜桃、香蕉、葡萄、火龙果、草莓、青苹果、芒果、菠萝、百香果、柠檬、山楂、榴莲、桔子、哈密瓜、红西柚、黄桃、猕猴桃；

营养添加料包括：越橘提取物、鳄梨提取物、小麦胚芽粉。

2.根据权利要求1所述的一种炒面，其特征在于：所述辅料包括：红豆、红枣、大豆、绿豆、玉米、花生、芝麻、葡萄干、黄桃粒、芒果粒、香蕉粒、山楂粒、南瓜粒、紫薯粒、莲藕粒、香菇粒、萝卜粒、黑糖麻薯粒、奇亚籽珍珠果粒、马蹄丁、菠萝干、凤梨丁、金桔丁、白桃丁、草莓粹、苹果丁、猕猴桃丁、彩色冬瓜丁、果脯水果丁、彩色球形椰果、龟苓膏、椰果、珍珠、果冻、杏仁、百合、瓜子、松子、腰果、枸杞、桂圆、莲子、虾仁、午餐肉、火腿丁、葱末、海苔、彩色大芋圆、爆爆珠、晶球、皮蛋、鹌鹑蛋、饼干碎、麦片粹、彩麦圈、脆米球、榨菜、雪菜、酸豆角咸菜、五仁酱丁咸菜。

3.根据权利要求2所述的一种炒面，其特征在于：营养添加料中的越橘提取物、鳄梨提取物、小麦胚芽粉的添加比例为1：1：1。

4.一种制备权利要求3所述的炒面的方法，其特征在于：具体步骤如下：

步骤一、选料：选取精制小麦，磨成粉状，然后将制得的小麦面粉在400-600℃锅中烘焙至熟，然后过筛；

步骤二、配料洗净后用干燥，然后将干燥后的配料粉碎备用；

步骤三、将小麦胚芽洗净后干燥，干燥后将小麦胚芽粉碎，制得小麦胚芽粉备用；

步骤四、将小麦面粉、配料、小麦胚芽粉、越橘提取物、鳄梨提取物加入水混合入锅，不断翻炒至干，然后粉碎至100-120目细度的炒面粉；

步骤五、炒面粉、白糖、食盐、辅料消毒后，将炒面粉、白糖、食盐、辅料分别包装为小袋，然后再将数小袋装进包装桶、包装盒或大包装袋即可。

5.根据权利要求4所述的一种炒面的制备方法，其特征在于：步骤一中小麦选取需要进行如下鉴别：

色泽鉴别，去壳后小麦皮色呈白色、黄白色、金黄色、红色、深红色、红褐色，有光泽；

外观鉴别，颗粒饱满、完整、大小均匀，组织紧密，无害虫和杂质；

气味鉴别：具有小麦正常的气味，无任何其他异味；

滋味鉴别：味佳微甜，无异味。

6.根据权利要求4所述的一种炒面的制备方法，其特征在于：步骤二中配料用60-80℃低温干燥箱干燥120-160分钟，然后将低温干燥后的配料用高压气流粉碎机进行粉碎。

7.根据权利要求4所述的一种炒面的制备方法，其特征在于：步骤三中小麦胚芽洗净后用60-80℃低温干燥箱干燥120-160分钟，然后将低温干燥后的小麦胚芽用高压气流粉碎机进行粉碎。