[发明专利]一株耐酒精的鼠李糖乳杆菌及其应用

说明书

本发明公开了一种鼠李糖乳杆菌AK‑0779，它的保藏编号为CCTCC M 20211540。鼠李糖乳杆菌AK‑0779在提高L‑乳酸产量方面的应用。本发明优点在于：1）鼠李糖乳杆菌AK‑0779作为一种益生菌具有良好的抑制致病菌感染、耐酸胁迫、较高的肠道定植和体外抗氧化能力。用玉米酒糟代替部分酵母粉作为氮源优化培养基，与酵母粉完全充当氮源时，L‑乳酸产量相差不大，所以使用玉米酒糟代替部分酵母可以有效降低生产成本。同时，发酵后玉米酒糟的口感和风味均得到了改善，可更好的用做动物饲料，推动我国玉米深加工产业的发展。

技术领域

本发明属于微生物技术领域，具体涉及一株耐酒精的鼠李糖乳杆菌及其应用。

背景技术

L-乳酸是一种重要的有机酸，在食品、皮革、医药和化工等行业中被广泛应用，需求量巨大。微生物发酵法是生产L-乳酸比较常用的一种方法，该方法具有原料来源广、产物纯度高等优点。但仍存在一些不足，主要表现在L-乳酸产量低，产生菌对营养底物要求高，需要价格较贵的酵母粉或酵母膏作为氮源才能获得较高的L-乳酸产量，导致发酵成本增加，影响经济效益。因此，降低氮源的成本来生产L-乳酸具有很大的现实意义。

酒精广泛应用于国民经济的许多部门。现在,国际上发酵酒精的研究是将它作为清洁的液体燃料,在能源危机时可替代或部分替代汽油。随着能源危机的加剧,将生物资源等可再生资源转化成能源的最佳途径是生产燃料酒精,而且酒精作为燃料,具有对环境污染小等许多优点。然而,目前我国酒精生产面临的主要问题有:(1)发酵成本过高;(2)生产过程能耗过大;(3)酒精发酵强度低;(4)酒糟污染等制约着酒精的发展。针对传统酒精发酵中存在的问题,发展出酒精浓醪发酵技术,其具有提高发酵强度;降低能耗,降低酒精生产成本;减轻酒糟处理负荷等优点而逐渐成为研究热点。

酒精生产存在着另一难题是排放的酒糟难以处理。每生产1 t酒精约排放10～ 15t酒糟,其中约有5%～ 8%的干物质主要是未被利用的碳水化合物、蛋白质等营养物质;且糟液的BOD值为28,000～ 35,000 mg/L,COD值为35,000～ 50,000 mg/L,因此不经处理的酒糟直接排放,不仅使大量资源浪费,而且对生态环境也是严重的污染。若能将酒糟作为有用的原料来处理,将其可用的物质全部资源化,转化为有价值的产品,这样既解决了酒糟处理问题,又可相应的降低酒精生产成本。

玉米酒糟是生产燃料乙醇的主要副产物，它富含大量的营养物质，如粗纤维、脂肪、氨基酸、粗淀粉、矿物质、酶类和多种维生素，可以用于生产饲料、生产沼气、也可以作为微生物发酵的氮源，是一种可供开发利用的廉价理想原料。根据目前国内燃料乙醇的生产技术条件，每生产1t燃料乙醇需要消耗大约3t玉米，并同时产出大约10～12t的玉米酒糟。但其在使用过程中和储藏期间易氧化酸败而引起变质，限制了其在动物饲料中的广泛应用。如果将玉米酒糟直接排放，不仅使玉米酒糟中丰富的营养成分未被利用，造成资源的严重浪费，还会对生态环境造成严重污染。因此将玉米酒糟用作微生物发酵产L-乳酸的氮源，这样不仅能解决环境污染问题，还可以生产出价值更高的产品，使玉米酒糟变废为宝，增加玉米酒糟的附加值。

发明内容

本发明目的是为提高L-乳酸产量，解决产生菌对营养底物要求高以及玉米酒糟未充分利用造成资源浪费的问题，而提供一株鼠李糖乳杆菌及其应用。

鼠李糖乳杆菌AK-0779，它的保藏编号为CCTCC NO：M 20211540。

鼠李糖乳杆菌AK-0779在提高L-乳酸产量方面的应用。

L-乳酸生产方法，它包括：

1）配制发酵培养基；所述的发酵培养基按质量计组成为葡萄糖8~12%、玉米酒糟0.5~1.5%、酵母粉1.5~2%，余量为水；

2）将鼠李糖乳杆菌AK-0779接种至步骤1）所述的发酵培养基中，发酵12~48h，得到L-乳酸；

步骤1）所述的葡萄糖10%、玉米酒糟1%、酵母粉1.7%。