[发明专利]一种云芝菌发酵刺梨红米复合饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种云芝菌发酵刺梨红米复合饮料的制备方法，其特征在于，是以云芝作为发酵菌株，刺梨原汁和红米浸提液为原料，经液态发酵后制备而成；具体包括以下步骤：

(1)将红米用水浸泡，之后加热煮沸过滤即可得到所述红米浸提液；

(2)将冷藏的刺梨解冻，破碎后得到刺梨原汁，保存在棕色瓶中备用；

(3)将所述红米浸提液和刺梨原汁分别灭菌后混合得到混合液，之后在所述混合液中加入白砂糖和云芝菌液，混合均匀后发酵；所述发酵的时间为2.5～3.5天，温度为27℃，160r/min摇床连续培养；

(4)发酵结束后过滤取滤液，杀菌、灌装后冷却即可得到所述云芝菌发酵刺梨红米复合饮料；

步骤(3)中，所述刺梨原汁与红米浸提液按照(1.5～2.5)mL：1mL进行混合；

所述云芝菌液的制备方法为：在马铃薯培养基中接种云芝菌菌块，27℃、160r/min下摇床培养4天，并在无菌条件3000r/min下均质5s，即可得到所述云芝菌液。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述云芝菌液加入量为所述混合液总质量的4％，所述白砂糖的加入量为所述混合液总质量的5％～7％。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述刺梨原汁与红米浸提液按照2.06mL：1mL进行混合，所述云芝菌液加入量为所述混合液总质量的4％，所述白砂糖的加入量为所述混合液总质量的6.62％。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述红米与水的料液比为1:20，浸泡时间为24h。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述灭菌的温度均为121℃，时间均为20min。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述发酵的时间为3天，温度为27℃，160r/min摇床连续培养。

7.一种权利要求1～6任一项所述制备方法制备得到的云芝菌发酵刺梨红米复合饮料。