[发明专利]一种白茶秘林花香的制作工艺

权利要求书

1.一种白茶秘林花香的制作工艺，其特征在于：包括萎凋、堆积、初焙及碳焙，所述萎凋在萎凋房中进行，所述萎凋采用交替的自然风萎凋和热风萎凋对茶芽进行处理，使得茶芽含水量下降至14％～16％；所述初焙后茶芽的含水量下降至7％～9％。

2.根据权利要求1所述的一种白茶秘林花香的制作工艺，其特征在于：所述自然风温度为15～18℃，热风温度为21～26℃。

3.根据权利要求2所述的一种白茶秘林花香的制作工艺，其特征在于：所述萎凋时间为40～50h，所述自然风萎凋和热风萎凋交替进行3～5次；其中萎凋5h后茶芽的含水量小于65～70％。

4.根据权利要求3所述的一种白茶秘林花香的制作工艺，其特征在于：所述萎凋具体包括3次交替的自然风萎凋和热风萎凋，具体为：第1次自然风萎凋1～2h后切换为热风萎凋；第1次热风萎凋为在20～22℃条件下萎凋18～20h，直至茶芽含水量约40％～45％时切换为自然风萎凋；第2次自然风萎凋3h后切换为热风萎凋；第2次热风萎凋为在22～24℃条件下萎凋5～6h，直至茶芽含水量为30％～35％时切换为自然风萎凋；第3次自然风萎凋5h后切换为热风萎凋；第3次热风萎凋为在24～26℃条件下萎凋10h，直至茶芽含水量为14％～16％时停止萎凋。

5.根据权利要求4所述的一种白茶秘林花香的制作工艺，其特征在于：所述堆积前还包括将萎凋后的茶芽进行并筛和匀堆，所述堆积在温度17～20℃、湿度小于55％的条件下进行遮光堆积，具体为将匀堆后的茶芽在干净的空间内堆积，堆积高度为25cm，堆积时间为14～16天。

6.根据权利要求5所述的一种白茶秘林花香的制作工艺，其特征在于：所述初焙前还包括将堆积的茶芽进行复晒，所述复晒为在湿度为40～60％、温度约13～17℃的晴天复晒4～6h，直至茶芽含水量为10％～12％。

7.根据权利要求6所述的一种白茶秘林花香的制作工艺，其特征在于：所述初焙为在65℃的烘焙机中烘焙15～30min，直至茶芽含水量为7％～9％。

8.根据权利要求7所述的一种白茶秘林花香的制作工艺，其特征在于：所述碳焙前包括静养和除杂，所述静养为将完成初焙的茶芽放入未密封的周转箱中静养3月；所述除杂包括风选、静电和精选，所述风选、静电和精选分别为采用微风、静电、人工的方式将茶芽中非银针的杂质去除。

9.根据权利要求8所述的一种白茶秘林花香的制作工艺，其特征在于：所述碳焙为将除杂后的茶芽在碳火温度55℃条件下慢焙5h，2～3h翻焙一次；所述碳焙后还包括提香。

10.根据权利要求9所述的一种白茶秘林花香的制作工艺，其特征在于：具体包括如下步骤：

S1：采摘，于明前15天内采摘新鲜顶芽作为原料；

S2，筛选，将S1中新鲜顶芽置于圆筛上进行筛选，去除茶梗、叶片、碎片和杂质；

S3：晾青，将S2中筛选好的茶芽置于1.8m*0.6m的水筛上进行晾青，每个水筛内摊晾3kg茶芽；

S4：萎凋，将S3中水筛整齐置于萎凋房内的陈列架上，以自然风萎凋和热风萎凋交替进行3～5次，直至茶芽水含量为14～16％；所述陈列架每层高19cm；底层陈列架距离地面30cm；萎凋房内热风出口正对顶壁且距离陈列架顶层60cm，自然风的进出口位于距离地面50cm的四周侧壁；

S5：并筛、匀堆，将S4中萎凋好的茶芽下架并筛，均匀的堆放在一起；

S6：堆积，将S5中茶芽堆积在干净的地面上，所述堆放高度为25cm，在温度17～20℃、湿度小于55％的条件下遮光堆放15天；

S7：复晒，在阳光充裕的天气，将堆积后的茶芽放在干净的竹席，置于离地面30cm高的架子上复晒4～6h，直至茶芽水含量为10％～12％；

S8：初焙，将复晒后的茶芽在烘焙机内以65℃烘焙20min，直至茶芽水含量为7％～9％，获得预成品；

S9：静养，将预成品放入未密封的周转箱内，静养3月；

S10：除杂，依次采用微风、高压静电、人工的方式对静养后的预成品进行处理，去除预成品中的非银针类杂质；

S11：碳焙，将除杂后的预成品在碳火温度55℃的条件下慢焙4～6h，2～3h翻焙一次，直至茶芽水含量为5％～6％；

S12：提香，将碳焙好后的预成品铺平，厚度为6cm，置于提香机内经95℃处理7～10min即得成品茶。