[发明专利]一种木瓜雪蛤果冻及其制备方法

权利要求书

1.一种木瓜雪蛤果冻，其特征在于：所述的木瓜雪蛤果冻包括如下重量份数的原料组分：木瓜5-30份、雪蛤油5-30份、银耳3-10份、枸杞3-10份、红枣3-10份、冰糖3-10份、纯净水10-30份、卡拉胶3-15份、果葡萄浆3-20份、食品添加剂1-2份。

2.根据权利要求1所述的木瓜雪蛤果冻，其特征在于：所述的食品添加剂为羧甲基纤维素钠、柠檬酸、DL-苹果酸、山梨酸钾中的一种或多种。

3.根据权利要求2所述的木瓜雪蛤果冻，其特征在于：所述的食品添加剂为重量份数比为1:1:1:1的羧甲基纤维素钠、柠檬酸、DL-苹果酸和山梨酸钾。

4.根据权利要求3所述的木瓜雪蛤果冻，其特征在于：所述的木瓜雪蛤果冻包括如下重量份数的原料组分：木瓜17.5份、雪蛤油17.5份、银耳6.5份、枸杞6.5份、红枣6.5份、冰糖6.5份、纯净水20份、卡拉胶9份、果葡萄浆11.5份、食品添加剂1.5份。

5.根据权利要求3所述的木瓜雪蛤果冻，其特征在于：所述的木瓜雪蛤果冻包括如下重量份数的原料组分：木瓜5份、雪蛤油5份、银耳3份、枸杞3份、红枣3份、冰糖3份、纯净水10份、卡拉胶3份、果葡萄浆3份、食品添加剂1份。

6.根据权利要求3所述的木瓜雪蛤果冻，其特征在于：所述的木瓜雪蛤果冻包括如下重量份数的原料组分：木瓜30份、雪蛤油30份、银耳10份、枸杞10份、红枣10份、冰糖10份、纯净水30份、卡拉胶15份、果葡萄浆20份、食品添加剂2份。

7.根据权利要求1-6任一所述的木瓜雪蛤果冻的制备方法，其特征在于：所述的制备方法，步骤如下:

S1.将雪蛤油置于水中，进行浸泡，换水，在其中加入除腥辅料，进行继续浸泡，沥干水分，制得泡发后的雪蛤油，备用；

S2.分别将银耳进行泡发、红枣进行去核、枸杞进行切粒、木瓜去皮去籽清洗切粒，制得泡发后的银耳、去核红枣、枸杞粒和木瓜粒，备用；

S3.在纯净水中加入泡发后的雪蛤油、泡发后的银耳、去核红枣、枸杞粒、木瓜粒、冰糖，进行大火熬煮，微火熬煮，再向其中加入卡拉胶、果葡萄浆、食品添加剂，进行搅拌，混合均匀后装入容器，封口，灭菌，冷却，制得所述的木瓜雪蛤果冻。

8.根据权利要求7所述的木瓜雪蛤果冻的制备方法，其特征在于：步骤S1中，所述的进行浸泡的温度为10-30℃、时间为5小时；所述的进行继续浸泡的时间为8h。

9.根据权利要求7所述的木瓜雪蛤果冻的制备方法，其特征在于：步骤S1中，所述的雪蛤油和除腥辅料的重量份数比为5：1；所述的除腥味辅料为姜、香草、香叶、陈皮、柠檬、料酒中的一种或多种。

10.根据权利要求7所述的木瓜雪蛤果冻的制备方法，其特征在于：步骤S3中，所述的大火熬煮的时间为5分钟；所述的微火熬煮的时间为20分钟。