[发明专利]粽叶的切割方法及采用该方法生产的粽叶片

说明书

本发明公开了一种粽叶的切割方法及采用该方法生产的粽叶片，其包括如下步骤：S1、粽叶前处理：将卷曲的粽叶进行整平，以使粽叶表面平整；S2、剪切线酶解：根据粽叶所需剪切的形状，在剪切线位置涂抹酶解液，将粽叶置于恒温环境下进行剪切线酶解，以使粽叶表面的剪切线位置软化；S3、粽叶清洗；S4、粽叶剪切：沿粽叶表面的剪切线对粽叶进行剪切，以得到所需形状的粽叶片；S5、粽叶后处理。本发明通过在粽叶表面的剪切线位置涂抹酶解液，可对粽叶片剪切线位置处的叶片组织进行适当酶解，并通过剪切线对粽叶进行剪切，以将粽叶制成所需的形状，从而可以满足特定食品的包装需求，并且剪切过程中切口边缘不易产生毛边或裂隙，制得的粽叶片大小均匀，品质高。

技术领域

本发明属于粽叶加工技术领域，具体涉及一种粽叶的切割方法及采用该方法生产的粽叶片。

背景技术

粽叶学名箬叶(indicalamus leaf)，主要分布于长江以南各省丘陵地区，其生长在广袤的丛山峻岭中，根系发达，生命力强，不仅是一种很好的水土保护植被，而且还是一种取之不竭的财富，是山区百姓的“绿色银行”。粽叶含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，气味芳香，闻上去有回归大自然的感觉。由于粽叶天然生长，无毒害，无污染，年年可采，季季可收，具备“一次性”使用且无污染的特点，因此它不仅能用于包粽子，还用于包装其他的食品及餐桌上的装饰和食品的陪衬，还可用于编制器皿、做合饭盒和剪成各种形状，从而使粽叶在食品包装领域具有不可替代的作用。

目前，粽叶作为食品包装材料通常是利用粽叶原有叶片的形状，用一张粽叶或多张粽叶配合来直接包装食品。但是，由于粽叶整体为竖长的椭圆形，其叶片边缘容易卷曲，用来包装食品时并不美观。并且，由于不同粽叶的形状、大小较难控制一致，即便经过筛选分级后，相同规格的粽叶形状、大小也不相同，因此采用粽叶包装食品时，不同粽叶独立包装的食品在外观上会有所差异，这样对高档食品来说，并不利于控制产品的品质均匀性。另外，在实际使用中，可能具有规则形状的粽叶，如长方形，正方形，边缘不卷曲的粽叶片能更好的适应或满足特定食品的包装要求。为了将粽叶制成特定的形状，需要对粽叶进行剪裁或切割，但是粽叶直接经过剪裁或切割后，新形成的叶片边缘容易产生毛边或裂隙，尤其是再次经过干燥或冻藏加工成干制粽叶片或冷鲜粽叶片后，会进一步加重这一现象(如图4所示)，从而使粽叶片失去作为包装材料使用的价值。

发明内容

针对上述问题，本发明提供了一种粽叶的切割方法及采用该方法生产的粽叶片，本发明方法通过在粽叶表面的剪切线位置涂抹酶解液，可对粽叶片剪切线位置处的叶片组织进行适当酶解，并通过剪切线对粽叶进行剪切，以将粽叶制成所需的形状，从而可以满足特定食品的包装需求，并且剪切过程中叶片边缘不易产生毛边或裂隙，制得的粽叶片大小均匀，品质高。

本发明通过下述技术方案实现。

一种粽叶的切割方法，其包括如下步骤：

S1、粽叶前处理：将卷曲的粽叶进行整平，以使粽叶表面平整；

S2、剪切线酶解：根据粽叶所需剪切的形状，在剪切线位置涂抹酶解液，将粽叶置于恒温环境下进行剪切线酶解，以使粽叶表面的剪切线位置软化；

S3、粽叶清洗：将切割线酶解后的粽叶置于0～5℃的冷水中清洗2～3次，以将粽叶表面的酶解液进行洗脱；

S4、粽叶剪切：沿粽叶表面的剪切线对粽叶进行剪切，以得到所需形状的粽叶片；

S5、粽叶后处理：将粽叶片脱水或冷冻，以便于粽叶片的长期保存。

优选的，所述步骤S1粽叶前处理中，先对粽叶进行挑选、清洗，之后再进行粽叶的整平。

优选的，所述步骤S1粽叶前处理中，整平的方法具体为：将粽叶不相互重叠的平铺于台面上，之后置于常压蒸汽中，然后在粽叶上表面均匀施压，维持2～5min，之后卸压，取出粽叶即可。