[发明专利]一种黄茶加工工艺及设备

说明书

本发明提供一种黄茶加工工艺及设备，包括摊叶、杀青、揉捻、烘干；S1、将采摘的茶叶放置于筛网上，通过风机进行通风，改变茶叶含水率；S2、将步骤1中完成摊叶的茶叶进行杀青；S3、将步骤2中完成杀青的茶叶放入负压揉捻盘，揉捻过程中保持负压的同时间隔对负压揉捻盘内进行换气，从而调节揉捻盘内温湿度；S4、将步骤3中的茶叶进行烘干，本发明通过在揉捻之前以及揉捻过程中进行理条，能够降低对茶叶外形的破坏，同时通过设置负压能够提高汁液浸出附着在茶叶表面的效果，进一步挑高卷曲理条的效果，从而提高茶叶品相，使得冲泡过程中茶叶的香气和味道能够更加快速的展开。

技术领域

本发明涉及黄茶加工领域，尤其涉及一种黄茶加工工艺及设备。

背景技术

黄茶是一个小众茶类，通过独特的闷黄工艺将绿茶进行闷黄，在湿热作用下，将黄茶的多酚类化合物总量减少，大量减少C-EGCG和L-EGC，通过使得酯型儿茶素自动氧化和异构化，改变了多酚类化合物的苦涩味，使得黄茶拥有特殊的金黄色泽，茶味更加的甜醇；

现有的黄茶工艺堆黄工艺各有不同，但是尚没有一种能够同时进行理条、揉捻、闷黄工艺的黄茶制茶工艺及设备，且现有的制茶设备，在揉捻过程还是需要通过对茶叶细胞破碎将茶汁挤出，使得茶叶外观会有更多的损伤，破坏了茶叶的品相，且茶汁析出相对较少，在冲泡过程中茶味展开较为缓慢。

发明内容

鉴于所述，本发明的目的在于提供一种黄茶加工工艺，包括摊叶、杀青、揉捻、烘干；

S1、将采摘的茶叶放置于筛网上，通过风机进行通风，改变茶叶含水率；

S2、将步骤1中完成摊叶的茶叶进行杀青；

S3、将步骤2中完成杀青的茶叶放入负压揉捻盘，揉捻过程中保持负压的同时间隔对负压揉捻盘内进行换气，从而调节揉捻盘内温湿度；

S4、将步骤3中的茶叶进行烘干。

作为上述方案的进一步改进：

优选地，步骤1中，通过风机摊叶得到的茶叶含水率为25-30％。

优选地，步骤3中，揉捻时间为4-5h，保持负压揉捻盘内的相对湿度为70-80％，温度40-50℃。

优选地，步骤3中使用揉捻盘揉捻之前，先进行理条，使得茶叶一端朝向揉捻盘中心另一端远离揉捻盘中心。

优选地，一种黄茶加工设备，包括结构相同的底部揉捻盘、能够上下往复运动的顶部揉捻盘、以及调压通气装置；

所述底部揉捻盘包括与安装架体固定连接的壳体，所述壳体内通过轴承转动连接有与电机输出轴固定连接的安装板，所述安装板上固定有第一安装环和第二安装环，所述第一安装环和第二安装环上滑动连接有多个揉捻勒条，所述揉捻勒条间设有揉捻板，所述揉捻板与第一安装环、第二安装环固定连接，所述揉捻勒条朝向内部的一端连接有通过往复运动抽取壳体内部空气排放到壳体外部的抽气装置，所述揉捻勒条两侧壁上设置有齿牙，所述揉捻勒条两侧还设置有朝向相同的第一半齿轮、第二半齿轮，所述第一半齿轮、第二半齿轮有且只有其中一个与所述揉捻勒条两侧壁上的齿牙啮合，所述第一半齿轮、第二半齿轮分别与第一齿轮、第二齿轮固定连接，所述第一齿轮、第二齿轮通过转轴、以及轴承与安装板转动连接，所述第一齿轮、第二齿轮与固定在壳体上的齿轮环啮合，所述壳体上通过管道连接有调压通气装置。

优选地，所述第一齿轮、第二齿轮的朝向与相邻第一齿轮、第二齿轮的朝向相反。

优选地，所述壳体周壁末端还是有弹性密封结构，所述弹性密封结构包括环形延伸边，所述环形延伸边倾斜设置，所述环形延伸边的倾斜朝向背离壳体底部的方向。