[发明专利]一种姜黄提取物及其制备方法与在着色上的应用

权利要求书

1.一种制备姜黄提取物的方法，其特征在于，以姜黄为原料，经粉碎、溶剂提取、浓缩、精制分离、再次浓缩制备得到；所述溶剂提取时使用的提取剂是乙酸乙酯与植物油的混合物；所述乙酸乙酯与植物油的体积比为1：（2-3），所述溶剂提取的温度为40℃；所述浓缩为将所述溶剂提取步骤获得的提取液在40℃-70℃下浓缩至溶剂含量为30-70%的浓缩产物；所述精制分离为将所述浓缩产物与低碳醇混合，静置分离获得下层醇层，所述低碳醇为甲醇或乙醇；所述再次浓缩为将所述下层醇层在50℃-80℃下再次浓缩至溶剂残留≤50ppm。

2.一种姜黄提取物，其特征在于，由权利要求1所述的方法制备得到。

3.一种着色剂，其特征在于，含有权利要求2所述的姜黄提取物。

4.根据权利要求3所述的着色剂，其特征在于，还包括复合抗氧化剂和复合乳化剂；所述复合抗氧化剂包括茶多酚、鼠尾草酸、异抗坏血酸钠、VE 和柠檬酸；所述复合乳化剂包括吐温80、丙二醇和十聚甘油单月桂酸酯。

5.根据权利要求4所述的着色剂，其特征在于，茶多酚、鼠尾草酸、异抗坏血酸钠、VE 和柠檬酸的质量比为(0.1-0.5)：（0.1-0.5）：（0.1-0.5）：（0.05-0.2）：（0.01-0.1）；

吐温80、丙二醇和十聚甘油单月桂酸酯的质量比为（5-50）：（0.5-2）：（1-10）。

6.根据权利要求4或5所述的着色剂，其特征在于，包括所述姜黄提取物1-5份、茶多酚0.1-0.5份、鼠尾草酸0.1-0.5份、异抗坏血酸钠0.1-0.5份、VE 0.05-0.2份、柠檬酸0.01-0.1份、吐温80 10-100份、丙二醇1-4份和十聚甘油单月桂酸酯2-20份。

7.根据权利要求6所述的着色剂，其特征在于，包括所述姜黄提取物1-2份、茶多酚0.1-0.2份、鼠尾草酸0.1-0.2份、异抗坏血酸钠0.1-0.2份、VE 0.05-0.1份、柠檬酸0.01-0.05份、吐温80 10-20份、丙二醇1-2份和十聚甘油单月桂酸酯2-5份。

8.一种制备权利要求4-7任一项所述的着色剂的方法，其特征在于，包括：

（1）将所述复合抗氧化剂与丙二醇加热混合；

（2）将步骤（1）获得的混合物与预热后的吐温80和十聚甘油单月桂酸酯混合；

（3）将步骤（2）获得的混合物与预热后的所述姜黄提取物混合。

9.一种权利要求2所述的姜黄提取物或权利要求3-7任一项所述的着色剂在肉类着色中的应用。