[发明专利]一种低钠食品及制备方法

说明书

一种低钠食品，食品制作的辅料盐由氯化钠、氯化钾、乳酸锌、碘酸钾、鸟氨酸、谷氨酸组成；一种低钠食品的制备方法，采用的生产设备控制系统内具有数据传输单元、数据接收单元、数据分析单元、控制单元、定量单元，制备过程包括四个步骤。本发明优化了调味盐的风味，改善了食品的口感；利用乳酸锌、碘酸钾来补充人体所需的矿物质和微生素，保证了人体电解质平衡且补充了必要的营养元素；通过订单方式进行生产，生产方相关控制系统能接收不同食品订单经销方对食品中盐的不同用量需求数据，整个生产过程中能得到经销方监督，制作出的食品能实现减盐和保证风味的效果，为充分满足经销方的不同需求，终端消费者能购买到少盐食品起到了有利技术支持。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别是一种低钠食品及制备方法。

背景技术

食盐是人们生活中一种重要的调味品，但是过量使用食盐对一些特殊人群的身体会造成不利影响，举例来说，高血压患者，盐的摄入量与血压水平呈正比，即人体摄盐量越多则血压水平越高，研究表明，日均摄盐量每增加1克，平均血压会上升2mmHg左右，因此减盐是减少高血压患者的症状以及防止血管意外的重要因素。

实际情况下，食品厂家在生产食品时，在生产中减少食盐的用量虽然能达到减盐的效果，但是由于会影响生产出食品的风味，因此常规减盐方式并不能得到生产厂家及消费者的有效认可。综上所述，提供一种不但能有效保证减盐效果，还能保证制作出的食品风味，并能实现智能订单化生产的低钠食品及制备方法显得尤为必要。

发明内容

为了克服现有食品生产企业无法在制作食品中，兼具减盐及保证食品风味的弊端，本发明提供了采用氯化钠、氯化钾、乳酸锌、碘酸钾、鸟氨酸、谷氨酸作为制备食品的辅料盐，通过订单方式进行生产，生产方相关控制系统能接收不同食品订单经销方对食品中盐的不同用量需求数据，并控制相应设备的工作方式，且整个生产过程中能得到经销方监督，制作出的食品能实现减盐和保证风味的效果，为促进生产出食品的质量，以及充分满足经销方的不同需求，终端消费者能购买到少盐食品保证身体健康，起到了有利技术支持的一种低钠食品及制备方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种低钠食品，其特征在于食品制作的辅料盐由氯化钠、氯化钾、乳酸锌、碘酸钾、鸟氨酸、谷氨酸组成；所述氯化钠、鸟氨酸、乳酸锌、碘酸钾、谷氨酸钠、氯化钾的比例如下，氯化钠45％-55％、鸟氨酸5％-9％、乳酸锌3％-6％、碘酸钾1％-3％、谷氨酸钠4％-12％、氯化钾12％-28％；一种低钠食品的制备方法，采用的生产设备控制系统内具有数据传输单元、数据接收单元、数据分析单元、控制单元、定量单元，制备过程如下，步骤A：将氯化钠、氯化钾、乳酸锌、碘酸钾、鸟氨酸、谷氨酸各原料分别放置在食品生产使用的多个电动原料罐内；步骤B：控制单元输出控制指令到定量单元，定量单元控制多个电动原料罐下端的比例阀打开将定量各原料投入食品生产设备的原料搅拌罐内，和原料搅拌罐内食品制作其他原料及主料进行搅拌混匀；步骤C：食品生产设备将步骤B混匀后各原料流水线方式加工成可直接实用的食品，并包装出厂；步骤D：步骤A、B、C的整个生产过程经摄像机摄像并经数据传输单元通过无线移动网络远传，远端食品订单经销方能实时经身边互联网设备观看整个生产过程。

进一步地，所述步骤A中，氯化钠、鸟氨酸、乳酸锌、碘酸钾、谷氨酸钠、氯化钾能按比例混合装入一个统一的电动原料罐内，还能分别装入多个原料罐内。

进一步地，所述步骤B中，定量单元还能控制一个电动原料罐下端的比例阀打开，将定量多种原料混合物投入食品生产设备的原料搅拌罐内。

进一步地，所述步骤B中，控制单元控制定量单元的工作方式来源于控制系统内部的应用单元程序，数据接收单元工作时能接收远端食品订单经销方的氯化钠、氯化钾、乳酸锌、碘酸钾、鸟氨酸、谷氨酸的总量需求，还能接收对氯化钠、氯化钾、乳酸锌、碘酸钾、鸟氨酸、谷氨酸各原料使用量的需求数据，并将数据输出到数据分析单元。