[发明专利]一种陈皮年份标注的方法及其应用

说明书

本发明公开了一种陈皮年份标注的方法及其应用，一种陈皮年份标注的方法，包括以下步骤：S1：对果实表面进行标记；S2：对果实进行开皮，开皮的划痕经过步骤S1中的标记，划痕与标记的交叉点的个数≥2；S3：将步骤S2中开皮后的果实干制，陈化。本方法通过直接在新鲜采摘的果皮上标注年份文字或图案，并强调开皮时，划痕必须与年份文案痕迹交叉至少2次，形成骑缝，对上述果皮干燥及陈化过程中，始终保持含有标注内容的果皮部分完整无脱落，从而避免了陈皮年份造假的目的。在进行果皮或陈皮年份鉴定时，只需让皮层充分复水，将文案进行拼合，检查文案是否完整对齐，即可鉴别该陈皮采摘年份及其真伪。

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种陈皮年份标注方法及其应用。

背景技术

陈皮是一种传统中药材和食材，其中，新会陈皮，至今已有近千年历史，是中药材立法保护的品种。新会陈皮是新会柑柑皮陈化后的产物。目前，新会柑种植面积已达10万亩，柑皮年产量约700吨，陈皮产业企业集群超1000家，总产值达102亿元。

然而，随着陈皮价值的日益上升，陈皮年份造假的情况愈演愈烈。为实现对陈皮年份的区分和鉴定，业内多个高校、科研院所与企业曾尝试建立与陈皮年份相关的化学分析方法，但由于不同企业陈皮陈化、发酵及仓储过程差异极大，大大提升了化学分析方法开发的难度，同时，不同年份陈皮采样过程的客观性及适用性难以得到保障。

因此提供一种陈皮年份标注的方法，以实现达到对陈皮年份等信息的鉴定显得尤为重要。

发明内容

本发明旨在至少解决上述现有技术中存在的技术问题之一。为此，本发明提出一种陈皮年份标注的方法，该方法采用物理方法对陈皮进行采摘年份标注，并且采用骑缝标注的形式杜绝仓储后期年份造假的可能性，以达到陈皮采摘年份防伪的目的。

根据本发明的一个方面，一种陈皮年份标注的方法，包括以下步骤：

S1：对果实表面进行标记；

S2：对果实进行开皮，所述开皮的划痕经过步骤S1中的所述的标记，所述划痕与所述标记的交叉点的个数≥2；

S3：将步骤S2中所述开皮后的果皮干制，陈化。

根据本发明的一种优选的实施方式，至少具有以下有益效果：

(1)本发明通过物理标注，避免了陈皮在储藏期内通过各种促发酵、茶叶水浸泡、喷淋等方式对陈皮年份造假的可能性，其可行性和抗干扰性极强，认可度高。

(2)本发明通过物理标注，当开皮的划痕和标记的交叉点的个数≥2时，形成骑缝，将陈皮年份造假的可能性集中约束在开皮前，但在开皮前的显示度、透明度和可监督程度极高，因为，柑果开皮一般工作量巨大需大量工人参与，在一定程度上形成了群体监督效应，如在开皮前标注往年年份，极易被现场工人发现并引起扩散性传播，故本发明所述方法可大大降低陈皮年份造假的可能性。

(3)当开皮的划痕和标记的交叉点的个数≥2时，形成骑缝，本发明采用果皮开皮前物理骑缝标注的方式，可确保陈皮的相关信息的标注时间为开皮前(可通过对果皮/陈皮复水后的拼接试验进行确认)，杜绝了仓储后期人为肆意修改陈皮的相关信息的标注的可能性。

(4)本发明采用物理方法对果实进行相关信息的标注，企业和消费者可直观了解果实制得的陈皮的相关信息，本发明的标注方法简单易行，成本低，便于在各类企业和农户中推广，形成行业共识和约束力。

在本发明的一些实施方式中，步骤S1前还包括将所述果实固定。

在本发明的一些实施方式中，所述果实固定的方法包括人工固定和自动机械固定中的至少一种。

在本发明的一些实施方式中，步骤S1中，所述标记的工具包括模具和刀具中的至少一种。

在本发明的一些实施方式中，所述模具包括食品接触用具。