[发明专利]一种辣椒籽的深加工方法

说明书

本发明公开了一种辣椒籽的深加工方法，所述深加工方法包括有原料筛选、干燥、粉碎、提取、浓缩、水化和精炼工序，经精炼后得到辣椒籽油和辣素粗品。采用本发明所述深加工方法，实现了辣椒籽油和[1]联合提取并分离的工业化生产应用，一方面可以得到额外的产品辣素，丰富了辣椒籽产品多样性，对辣椒籽做到进一步深加工利用，能够获得多种辣椒产品，加工的产品更加符合人们对辣椒籽油的需求，另一方面还可以增加辣椒种植户及加工企业的经济效益，其应用前景好，适合推广使用。

技术领域

本发明涉及辣椒籽深加工技术领域，具体涉及一种辣椒籽的深加工方法。

背景技术

辣椒属于茄科类一年生草本植物，在世界各地广泛种植。辣椒富含辣椒红色素、辣椒碱、辣椒胶、辣椒油、碳水化合物、维生素C、以及钙、磷等矿物质。我国对辣椒的利用还仅仅局限于传统的调味料和少量的医学外用药等方面，只是将干辣椒和半成品（辣椒油树脂）等作为低级产品大量出口。实际上，辣椒除了它的食品用途外，由于它富含辣椒素、辣椒红素、蛋白质和油脂等成分，经深加工获得的多种产品是军事、医药、食品、保健品、化妆品、化工等行业的重要原料和添加剂。

辣椒籽油是从辣椒籽中提取的一种新兴的油料物质，其质地香醇，口感纯正，营养丰富。辣椒籽油富含亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸、维生素E、维生素A以及人体必需微量元素钙、铁、锌等，具有活血开胃，养颜减肥，营养保键等多重功效。辣椒籽中除了含有油、粗纤维、蛋白质、灰分之外，还含有一定量的辣素以及多种矿物元素和维生素，尤其VE含量很高，具有抗氧化和延缓衰老的作用，同时，辣椒籽中还含有磷脂、固醇、聚合脂色素、碳氢化合物及脂溶性维生素等营养物质。

目前关于辣椒籽的加工研究主要集中在辣椒籽油的提取以及辣椒籽中抗氧化物质的提取及活性研究上，对辣椒籽中含有的辣素研究不多，一般都是作为杂质分离去除。目前对于辣椒的深加工，其加工方法主要集中在辣椒籽油的提取上，而对辣椒籽中的辣素一般作为杂质除去，或者不去除单纯作为含辣素的辣椒籽油，无形中降低了辣椒籽的深加工价值。因此，针对现有技术中辣椒籽深加工方面所存在的不足，为了增加辣椒种植户及加工企业的经济效益，从而提供一种深加工方法。

发明内容

本发明要解决的技术问题是针对背景技术中存在的问题，提供一种深加工方法，利用该加工方法，不仅能够获得多种辣椒产品，丰富了辣椒产品多样性，还可以增加辣椒种植户及加工企业的经济效益，具体地说是一种辣椒籽的深加工方法。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案为：一种辣椒籽的深加工方法，所述深加工方法包括有原料筛选、干燥、粉碎、提取、浓缩、水化和精炼工序，经精炼后得到辣椒籽油和辣素粗品，具体按照以下工序进行：

(1)原料筛选：选择品质较好的干辣椒籽，去除里面的杂质；

(2)干燥:在温度为35～45℃条件下，将选择的辣椒籽原料进行干燥，干燥至含水量为20～30％即可；

(3)粉碎: 将干燥后的辣椒籽粉碎后过筛制备成辣椒籽粉，粉碎后的辣椒籽粉的粒径为40～60目，备用；

(4)提取：将上述粉碎后的辣椒籽粉加入乙醇溶液，采用200W的功率超声提取3次，提取结束后，提取溶液进行抽滤，合并过滤清液，得到提取液和辣椒籽粕；

(5)浓缩：所述提取液经浓缩，回收乙醇后得浓缩液；

(6)水化：将分离后的浓缩液中加入分离剂水溶液，经搅拌使其混合均匀，然后分离，经分离得到油相和水相；

(7)精炼：将水化后所得油相脱溶后，得到辣椒籽油，同时将水化后所得水相与经提取后获得的辣椒籽粕进行混合，然后分离溶剂和溶质，即可得到辣素粗品。

进一步地，本发明所述的一种辣椒籽的深加工方法，其中在所述步骤(4)提取过程中，辣椒籽粉中加入浓度为45～55%的乙醇，得料液比为1:10～20g/mL的溶液，超声提取工艺为，提取温度为65～75℃，提取时间为25～35min, 抽滤采用微滤膜的滤孔径为1～5μm，经抽滤后合并过滤清液，得到提取液和辣椒籽粕。