[发明专利]一种乳熟青米加工方法在审
| 申请号： | 202210311665.9 | 申请日： | 2022-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN114668102A | 公开（公告）日： | 2022-06-28 |
| 发明（设计）人： | 张玲;高飞虎;李雪;唐永群;梁叶星;杨世雄 | 申请（专利权）人： | 重庆市农业科学院 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L33/00;B02B1/08;B02B3/00;B02B1/04;B02B7/00;B07C5/342 |
| 代理公司： | 深圳泛航知识产权代理事务所(普通合伙) 44867 | 代理人： | 邓洪杰 |
| 地址： | 401329 重*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 乳熟青米 加工 方法 | ||
1.一种乳熟青米加工方法，其特征在于，所述乳熟青米加工方法包括以下步骤：
原料采收：采收处于乳熟后期蜡熟前期的青稻谷，获得颖壳翠绿且种皮层嫩绿的青谷粒；
水选除杂：利用水选设备去除所述青谷粒中的杂质；
预糊化：采用巴氏灭菌设备对所述青谷粒进行预糊化处理；
谷粒干燥：利用烘干设备对所述青谷粒进行干燥处理；
谷粒脱壳：采用砻谷设备去除所述青谷粒的外壳，获得乳熟青米；
色泽筛选：利用色选机筛除所述乳熟青米中的杂色米粒，获得色泽率绿润的所述乳熟青米。
2.如权利要求1所述的一种乳熟青米加工方法，其特征在于，所述原料采收步骤中所述青稻谷的采收期在所述青稻谷开花后的25-40天内。
3.如权利要求1所述的一种乳熟青米加工方法，其特征在于，所述水选除杂步骤中所述水选设备主要去除所述青谷粒中的泥沙以及瘪籽粒。
4.如权利要求1所述的一种乳熟青米加工方法，其特征在于，所述预糊化步骤中所述青谷粒的预糊化温度范围为80℃～100℃。
5.如权利要求4所述的一种乳熟青米加工方法，其特征在于，所述预糊化步骤中所述青谷粒的预糊化时间范围为40s～160s。
6.如权利要求1所述的一种乳熟青米加工方法，其特征在于，所述谷粒干燥步骤中所述青谷粒的干燥温度范围在40℃～55℃。
7.如权利要求6所述的一种乳熟青米加工方法，其特征在于，所述谷粒干燥步骤中所述青谷粒干燥后的含水量范围在13％～15％。
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