[发明专利]一种富含γ-氨基丁酸的饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种富含γ-氨基丁酸的饮料，其特征在于，包括如下原料：芽菜浆和辅料；

所述芽菜浆包括黑豆芽菜浆和花生芽菜浆。

2.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于，所述辅料包括赤藓糖醇、乳化剂、增稠剂和品质改良剂中的一种或多种；

所述花生芽菜浆和黑豆芽菜浆的体积比为1:4～6；

所述赤藓糖醇的质量为所述芽菜浆质量的3％～5％。

3.根据权利要求2所述的饮料，其特征在于，所述乳化剂包括蔗糖酯和单甘脂；所述蔗糖酯和单甘脂的质量比为4～6:4～6。

4.根据权利要求2所述的饮料，其特征在于，所述增稠剂包括黄原胶和结冷胶；所述黄原胶的质量为所述芽菜浆质量的0.02％～0.06％；所述结冷胶的质量为所述芽菜浆质量的0.02％～0.06％。

5.根据权利要求2所述的饮料，其特征在于，所述品质改良剂包括六偏磷酸钠；所述六偏磷酸钠的质量为所述芽菜浆质量的0.08％。

6.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于，所述黑豆芽菜浆的制备方法包括：180～300W超声处理黑豆10min，发芽得黑豆芽；将黑豆芽与水按1g：8～10mL的比例混合，得所述黑豆芽菜浆；所述黑豆芽的芽长6cm。

7.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于，所述花生芽菜浆的制备方法包括：180～300W超声处理花生10～20min，发芽得花生芽；将花生芽与水按1g：7～9mL的比例混合，得所述花生芽菜浆；所述花生芽的芽长2cm。

8.权利要求1～7任一项所述富含γ-氨基丁酸的饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

将赤藓糖醇、乳化剂、增稠剂和品质改良剂混合，得辅料混合物；

将所述辅料混合物与芽菜浆混合，杀菌得所述富含γ-氨基丁酸的饮料。

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述杀菌的方式包括450MPa杀菌5～25min。

10.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述杀菌前，还包括对所述辅料混合物和芽菜浆的混合物进行高压均质处理；

所述高压均质的温度为50～70℃，压力为20MPa；所述高压均质的次数为2次。