[发明专利]一种通过电解脱酰胺改性小麦面筋蛋白制备植物甾醇纳米颗粒的方法

权利要求书

1.一种通过电解脱酰胺改性小麦面筋蛋白制备植物甾醇纳米颗粒的方法通过以下步骤实现：

步骤一：将小麦面筋蛋白溶解于去离子水，制备2％(w/w)小麦面筋蛋白水溶液，然后将小麦面筋蛋白溶液置于阴极电解槽中，通入直流电，电流密度为4.0mA/cm²，电解30min，反应结束后将溶液进行真空冷冻干燥处理；

步骤二：取电解脱酰胺后蛋白粉末，制备2％(w/w)小麦面筋蛋白水溶液，首先，将蛋白质(0.5-3.0％，w/v)溶于蒸馏水，加入0.02％(w/v)的叠氮钠，防止细菌生长，用0.1M的NaOH或HCl调pH为7.0，4℃下水化过夜；将植物甾醇溶于正己烷，于45℃磁力水浴锅中搅拌溶解，溶解时间控制在5min内，甾醇浓度为0.5％(w/v)；然后用注射器在2min内将有机相(体积分数，)缓慢加入到水相中，于5000rpm高速剪切均质2min，有机相和水相的均质温度保持在35℃到40℃之间，剪切均质后的乳液于40MP微射流均质一次；最后将乳液置于旋转蒸发仪内，于45℃减压旋蒸除去正己烷，旋蒸后的颗粒分散液用蒸馏水定容，与原溶液体积保持一致，将定容后的颗粒分散液于8000g离心10min，除去未被包埋的甾醇粒子和蛋白沉淀等；

步骤三：将植物甾醇溶解在45℃的无水乙醇溶液中，水浴搅拌30min，在每分钟8000rpm的剪切条件下，用无针头注射器将植物甾醇醇溶液快速注射进入稳定剂水溶液中，反溶剂结束后继续均质3min；将所得混合溶液超声处理，10000rpm离心10min，上清液冷冻干燥24h，得到冻干粉，封闭包装后将样品贮藏于常温干燥器中，然后对纳米颗粒的尺寸、ζ-电位和包埋率进行测定。

2.根据权利要求1所述的一种通过电解脱酰胺改性小麦面筋蛋白制备植物甾醇纳米颗粒的方法，其特征在于步骤一中电解时间分别为60、90、120、150min。