[发明专利]一种荞麦粉条的加工方法及其加工设备

说明书

本方案公开了粉条加工技术领域的一种荞麦粉条的加工设备，包括支架，支架上设有出粉模具和散粉机构，出粉模具上设有若干出料口，出料口的下方连通有导向管，导向管上开设有若干散热孔；所述散粉机构位于出粉模具的下方，散粉机构包括两块排列成90°夹角的连接板，每块连接板上都连接有若干呈矩形阵列的散粉臂，两块连接板上的散粉臂纵横交替排列形成若干个供粉条垂直通过的散粉通道，散粉通道位于出料口的正下方。

技术领域

本发明属于粉条加工技术领域，特别涉及一种荞麦粉条的加工方法及其加工设备。

背景技术

粉条是老百姓最喜爱的传统食品之一，最常见的粉条为红薯粉条，具有久煮不烂，清香可口、食法多样的特点，是中国大部分地区群众喜爱和常见的美食。随着生活质量的提高和生活节奏的加快，越来越多的人存在亚健康问题，所以也有越来越多的人追求杂粮美食，杂粮主要包括谷类中的玉米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种豆类，如黄豆、扁豆、赤豆、绿豆等。杂粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

荞麦也是一种杂粮，含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。荞麦具有防治高血压、冠心病的作用、具有保护心血管的作用、具有防治糖尿病的作用、具有降低胆固醇的作用、具有抗癌的作用，被人们视为理想的保健食品。将荞麦与红薯淀粉搭配可制成荞麦红薯粉条，传统粉条的加工过程中，将原料混合后得到的浆团从下粉机的出粉模具中挤出，挤出的粉条前端容易弯曲并连接成团，这部分通常会切断丢弃，造成浪费，另外，由于挤出的粉条表面湿润度高，所以粉条之间容易粘连，需要人工分离，造成工作强度加大，所以加工工艺需要进行优化改进。

发明内容

本发明意在针对现有技术的不足，提供一种荞麦粉条的加工方法及其加工设备。

本方案中的一种荞麦粉条的加工方法，包括以下步骤：

(1)荞麦仁加入清水浸泡膨胀后打成浆料，然后过滤，过滤液沉淀后去掉上清液，沉淀部分再次加水、搅拌、沉淀后去掉上清液，如此重复多次后得到荞麦浆料；

(2)准备红薯淀粉并向其中加入清水搅拌成红薯浆料，然后边搅拌边倒入荞麦浆料，搅拌均匀后沉淀，去掉上清液后得到混合浆料；所述红薯淀粉和荞麦仁的重量比例为1:3～5；

(3)混合浆料反复揉搓后得到浆团，浆团分若干次放入下粉机的料斗中，料斗连通有出粉模具，出粉模具上开设有若干出料口，出料口处连通有导向管，导向管上开设有若干散热孔，浆团经过出料口和导向管后形成连续不断的荞麦粉条。

本方案的工作原理及有益技术效果是：本方案将荞麦仁达成浆料后，几次过滤出去粗颗粒的杂质，在搅拌状态下将红薯淀粉和荞麦浆料混合均匀，严格限制了红薯淀粉和荞麦仁的重量比例，确保红薯淀粉增强粉条筋度的同时，粉条的营养价值达到更优，粉条久煮不会糊汤和断裂。

出粉模具的出料口处连通导向管，而且导向管上均布若干的散热孔，挤出的粉条经过导向管时散热冷却，冷却的粉条在导向管中得以塑形，避免从导向管出来的粉条弯曲后相互粘连成团。

进一步，所述(1)和(2)中在沉淀时控制温度低于20℃。

一种荞麦粉条加工设备，包括支架，支架上设有出粉模具和散粉机构，出粉模具上设有若干出料口，出料口的下方连通有导向管，导向管上开设有若干散热孔；所述散粉机构位于出粉模具的下方，散粉机构包括两块排列成90°夹角的连接板，每块连接板上都连接有若干呈矩形阵列的散粉臂，两块连接板上的散粉臂纵横交替排列形成若干个供粉条垂直通过的散粉通道，散粉通道位于出料口的正下方。