[发明专利]一种西多士及其制作工艺

说明书

本发明涉及西多士的制备技术领域，具体是一种西多士及其制作工艺，步骤为：将两片薄方包涂上咸蛋黄酱后合在一起，再将四周表皮切掉，然后切成九小块，每块四周均匀裹上蛋浆；开启炸炉温度调节至160度，放入裹好蛋浆的薄方包块，5秒后翻面，用炸篱压住没过油的面，炸90秒至薄方块表皮呈金黄色即可；将圣女果切半和嫩九芽生菜以及红叶生菜摆于盘中一侧，再将炸好的薄方包按下面六块上面三块的方式摆入盘中，将安佳牛油厚度切成0.5cm，切好后放置于薄方包中间，再将炼奶按闪电形于薄方包上面进行均匀挤洒即可，本设计不仅提高了西多士的外观，而且香气十足，同时也能使西多士表皮酥化，口感更香甜；而且本设计的制作工艺，制备简捷，出餐效率快。

技术领域

本发明涉及西多士的制备技术领域，具体是一种西多士及其制作工艺。

背景技术

西多士就是法式吐司，法式吐司是港式西餐的典型茶点，与传统欧美法式吐司的最大分别是面包不是轻煎，而是油炸至金黄香脆，港式法式吐司通常使用两片白面包制作，为了增添味道，还会在两片白面包之间涂上花生酱或果酱，叠成三明治的模样后再浸入蛋汁中，然后放入煎锅用油煎炸至金黄色，然而现有的西多士在制备时，不仅制备较为繁琐，出餐效率低，而且制备出的西多士美观性较差，口感不够完善。因此，本领域技术人员提供了一种西多士及其制作工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种西多士及其制作工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种西多士，该西多士由以下重量的原料组成：

主料：薄方包50-75g；

配料：安佳牛油60-72g、蛋浆45-55g、咸蛋黄酱10-20g、炼奶20-30g；

辅料：嫩九芽生菜1-3g、红叶生菜3-5g、圣女果5-15g。

作为本发明进一步的方案：该西多士由以下重量的原料组成：

主料：薄方包50g；

配料：安佳牛油63g、蛋浆50g、咸蛋黄酱15g、炼奶25g；

辅料：嫩九芽生菜2g、红叶生菜4g、圣女果10g。

作为本发明再进一步的方案：所述薄方包为薄方形片状面包。

一种西多士的制作工艺，其制备步骤如下：

S1、将咸蛋黄酱分别涂抹于两片薄方包的表面，将两片涂有咸蛋黄酱的薄方包合在一起，然后用干净的刀将薄方包四周表皮切掉；

S2、进一步的，将合在一起的薄方包切成九小块，再于每块薄方包四周均匀裹上蛋浆；

S3、开启炸炉，温度调节至150-160度，放入上述裹好蛋浆的薄方包块，炸至5秒后将薄方包块进行翻面，用炸篱压住没过油的面，炸90秒至薄方块表皮呈金黄色即可；

S4、进一步的，将嫩九芽生菜和红叶生菜摆于盘中一侧，再将圣女果切半，摆在嫩九芽生菜和红叶生菜之间，然后将炸好的薄方包按照六块在下面三块在上面的方式摆入盘中，靠近摆好的嫩九芽生菜和红叶生菜一侧即可，备用；

S5、将安佳牛油厚度切成0.5cm，然后一开九切，切好后放置于每块炸好的薄方包中间；

S6、再将炼奶按照闪电形于薄方包上面进行均匀挤洒，即可制得西多士。

作为本发明再进一步的方案：所述S2中切成的九小块薄方包，每块的尺寸为4×4cm。

作为本发明再进一步的方案：所述S3中炸篱对薄方包块的压面为2cm。