[发明专利]一种促进人体吸收微量元素的营养糕点及其制备方法

权利要求书

1.一种促进人体吸收微量元素的营养糕点，其特征在于：所述糕点从上到下依次由点缀层、上面饼层、内糕馅层以及下面饼层；

所述点缀层包括以下重量份数配比的原料：杏仁1.5-2.5份、核桃1.5-2.5份、芝麻1-2份以及红枣1-2份；

所述上面饼层包括以下重量份数配比的原料：面粉30-40份、菠菜10-15份、西红柿8-16份、牛奶8-12份、生鸡蛋5-10份以及山药5-10份；

所述内糕馅层包括以下重量份数配比的原料：香蕉12-16份、南瓜10-14份、紫薯10-15份、山楂6-12份以及红豆3-7份；

所述下面饼层包括以下重量份数配比的原料：面粉30-40份、胡萝卜10-15份、南瓜8-16份、牛奶8-12份、生鸡蛋5-10份以及玉米5-10份。

2.根据权利要求1所述的一种促进人体吸收微量元素的营养糕点，其特征在于：所述点缀层原料中的杏仁和红枣均为干制品，红枣经过去核处理，杏仁和红枣中的含水率均低于4.4-6.8％。

3.根据权利要求1所述的一种促进人体吸收微量元素的营养糕点，其特征在于：所述上面饼层和下面饼层原料中的面粉为高筋粉或中筋粉中的任意一种。

4.根据权利要求3所述的一种促进人体吸收微量元素的营养糕点，其特征在于：所述上面饼层和下面饼层原料中的牛奶为脱脂牛奶，下面饼层原料中的玉米为高油玉米。

5.根据权利要求1-4任意一项所述的一种促进人体吸收微量元素的营养糕点的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、上面饼层坯料制作

1）将相应份数生鸡蛋中的蛋清和蛋黄分离；

2）将相应份数的菠菜、西红柿和山药洗净，洗净后将其送入破壁机内，再将分离出的蛋黄倒入破壁机内，控制破壁机对原料进行粉碎破壁混合，得到浆料；

3）将相应份数的面粉倒入揉面机内，再将相应份数的牛奶和分离出的蛋清以及添加剂一并倒入其内，控制揉面机对原料进行混合；

4）控制揉面机混合20-30min后，将浆料倒入揉面机内，继续混合10-20min，得到上面饼层面团；

S2、内糕馅层坯料成型

1）将相应份数的南瓜和紫薯分切，再将其和红豆一并放入蒸制机内进行蒸制，蒸制30min；

2）蒸制后，将上述原料倒入搅拌机内进行搅拌混合，搅拌10-15min后，控制搅拌机停机；

3）将相应份数的洗净后的山楂以及去皮后的香蕉果肉一并送入搅拌机内，控制搅拌机继续开始搅拌，搅拌20min后，得到内糕馅层坯料；

S3、下面饼层坯料制作

1）将相应份数生鸡蛋中的蛋清和蛋黄分离；

2）将相应份数的胡萝卜和南瓜洗净，再将洗净后的南瓜去皮，然后将洗净后的胡萝卜和去皮后的南瓜将其送入破壁机内；

3）再将玉米随S1蒸制步骤一并加工后，将玉米粒从玉米上剥离，将剥离后的玉米粒和分离出的蛋黄一并倒入破壁机内，控制破壁机对原料进行粉碎破壁混合，得到浆料；

4）将相应份数的面粉倒入揉面机内，再将相应份数的牛奶和分离出的蛋清以及添加剂一并倒入其内，控制揉面机对原料进行混合；

5）控制揉面机混合15-30min后，将浆料倒入揉面机内，继续混合10-15min，得到下面饼层面团；

S4、复合成型

1）将上面饼层面团和下面饼层面团厚度压至3-6mm，再利用模具将上面饼层和下面饼层分切成大小一致的圆形片状体；

2）将内糕馅层坯料涂抹于下面饼层上，内糕馅层坯料厚度控制为5-9mm，避免内糕馅层坯料溢出下面饼层，得到内糕馅层；

3）最后将上面饼层铺设于内糕馅层表面，再将上面饼层和下面饼层边缘轻微压合，得到该糕点坯料；

S5、烘烤成型

1）将相应份数的杏仁、核桃和红枣一并送入粉碎机内进行粉碎，得到颗粒状的原料，粉碎后的颗粒状原料能够通过30-50目的筛网；

2）将粉碎后的颗粒状原料与相应份数的芝麻混合，得到点缀层坯料，于糕点坯料的表面涂抹植物油，再将点缀层坯料均匀地铺撒于糕点坯料表面；

3）将铺撒点缀层坯料的糕点坯料送至烤箱内进行烘烤，烘烤温度控制为210-230℃，烘烤20-30min后，将烤箱温度降低150-170℃，继续烘烤1-1.5h，即得该一种促进人体吸收微量元素的营养糕点。