[发明专利]新型万寿菊鲜花发酵工艺在审
| 申请号： | 202210180720.5 | 申请日： | 2022-02-25 |
| 公开（公告）号： | CN114539115A | 公开（公告）日： | 2022-05-27 |
| 发明（设计）人： | 陶正国;臧运平 | 申请（专利权）人： | 云南立达尔生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C07C403/24 | 分类号： | C07C403/24 |
| 代理公司： | 北京权智天下知识产权代理事务所(普通合伙) 11638 | 代理人： | 李丹萍 |
| 地址： | 663000 云南省文山壮*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 新型 万寿菊 鲜花 发酵 工艺 | ||
1.新型万寿菊鲜花发酵工艺，其特征在于：包括以下步骤：
S1：选取新鲜的万寿菊鲜花清洗晾干，剔除病害和腐败的花；
S2：放入发酵池中，加入复合菌剂混合液，搅拌使其混合均匀，密封进行初步发酵；
S3：向发酵池中投入消泡剂，静置10-15h；
S4：升高温度，再次加入复合菌剂混合液，静置再次发酵；
S5：发酵废液处理。
2.根据权利要求1所述的新型万寿菊鲜花发酵工艺，其特征在于：在步骤S1中，晾干后的万寿菊鲜花的含水率为50-55％。
3.根据权利要求1所述的新型万寿菊鲜花发酵工艺，其特征在于：所述复合菌剂混合液包括复合菌剂和水，且复合菌剂和水按质量比为1：(15-20)。
4.根据权利要求3所述的新型万寿菊鲜花发酵工艺，其特征在于：所述复合菌剂为嗜热链球菌、保加利亚杆菌、乳酸链球菌、明串珠菌的复合物。
5.根据权利要求4所述的新型万寿菊鲜花发酵工艺，其特征在于：所述嗜热链球菌、保加利亚杆菌、乳酸链球菌、明串珠菌按质量比为1：1：(2-4)：1复配制成。
6.根据权利要求1所述的新型万寿菊鲜花发酵工艺，其特征在于：在步骤S2中，发酵的温度为25-30℃，发酵时间为8-10天。
7.根据权利要求1所述的新型万寿菊鲜花发酵工艺，其特征在于：所述消泡剂为有机硅消泡剂，其中有机硅消泡剂按质量比占万寿菊鲜花的0.1％～0.8％。
8.根据权利要求1所述的新型万寿菊鲜花发酵工艺，其特征在于：在步骤S2中，所述复合菌剂混合液的添加量为每吨万寿菊鲜花加入1-1.5kg。
9.根据权利要求1所述的新型万寿菊鲜花发酵工艺，其特征在于：在步骤S2中，所述发酵前的pH为6.1-7.1。
10.根据权利要求1所述的新型万寿菊鲜花发酵工艺，其特征在于：在步骤S4中，温度升高到35-40℃，发酵时间为5-8天。
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