[发明专利]一种益生菌胚芽米饼及其制备方法

权利要求书

1.一种益生菌胚芽米饼，其特征在于，包括以下原材料：胚芽米、淀粉、糯米粉、益生菌、碳酸钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌和维生素B1。

2.根据权利要求1所述的一种益生菌胚芽米饼，其特征在于，包括以下重量份原材料：胚芽米70-90份，淀粉5-30份，糯米粉5-15份，益生菌1-3份，碳酸钙0.1-0.5份，焦磷酸铁0.1-0.5份，葡萄糖酸锌0.1-0.5份和维生素B1 0.2-1份。

3.根据权利要求1所述的一种益生菌胚芽米饼，其特征在于，包括以下重量份原材料：胚芽米90份，淀粉10份，糯米粉5份，益生菌2份，碳酸钙0.3份，焦磷酸铁0.3份，葡萄糖酸锌0.3份和维生素B10.5份。

4.根据权利要求1-3所述的一种益生菌胚芽米饼，其特征在于，所述益生菌由婴儿双歧杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、青春双歧杆菌和瑞士乳杆菌组成。

5.根据权利要求4所述的一种益生菌胚芽米饼，其特征在于，所述婴儿双歧杆菌、所述干酪乳杆菌、所述嗜酸乳杆菌、所述青春双歧杆菌和所述瑞士乳杆菌的质量比为1-4∶2-5∶1-3∶4-6∶2-4。

6.一种益生菌胚芽米饼的制备方法，其特征在于，包括以下具体步骤：

(1)按所述质量份称取原材料：胚芽米、淀粉、糯米粉、益生菌、碳酸钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌和维生素B1，备用；

(2)将所述胚芽米经过浸泡和磨粉后，加入所述淀粉、所述糯米粉、所述碳酸钙、所述焦磷酸铁、所述葡萄糖酸锌和所述维生素B1混合均匀，依次进行蒸练、揉练、成型和一次烘干后，得到饼胚，备用；

(3)将所述饼胚经过二次烘干、均湿、理胚和焙烤膨化后，在表面喷洒所述益生菌，进行三次烘干后即得一种益生菌胚芽米饼。

7.根据权利要求6所述的一种益生菌胚芽米饼的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述浸泡和磨粉的具体步骤为：将清洗后的胚芽米用水浸泡8-12h后沥干，用制粉机制成大小均匀的粉粒。

8.根据权利要求6所述的一种益生菌胚芽米饼的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述一次烘干为在蒸汽加热下烘干20-30min。

9.根据权利要求6所述的一种益生菌胚芽米饼的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述二次烘干是在100-130℃下干燥4-10min。

10.根据权利要求6所述的一种益生菌胚芽米饼的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述三次烘干是在45-55℃下干燥30-60min。