[发明专利]菠萝采后果心褐变的控制方法

说明书

本发明提供一种菠萝采后果心褐变的控制方法，包括以下步骤：对菠萝果实进行防腐消毒处理；将经过防腐消毒处理的菠萝果实置于5℃下低温锻炼2‑3天；将经过低温锻炼的菠萝果实置于25℃下贮藏。根据本发明的方法能有效控制冬春季‘巴厘’菠萝采后黑心病，并且操作简单且高效，绿色环保。

技术领域

本发明属于果蔬果实采后贮藏保鲜技术领域，涉及一种果蔬采后生理性病害的防治方法，具体涉及一种可以控制菠萝采后果心褐变的方法。

背景技术

菠萝是凤梨科凤梨属多年生常绿草本果树，是一种重要的热带亚热带水果,果实为聚合果。菠萝果实营养丰富、风味独特，被广大消费者所喜爱。菠萝产业是我国雷州半岛支柱产业，占我国菠萝种植面积的80％以上，具有重要的经济地位。菠萝上市时间主要集中在每年的1～4月份和8～10月份。目前，雷州半岛地区菠萝的主栽品种是‘巴厘’，但‘巴厘’菠萝果实采后果心容易发生褐变，最终导致菠萝黑心。菠萝黑心病是一种生理性病害，通常发病果与正常果实外观果皮无差异，但果实内部果轴与果肉之间已发生了褐变，通常在采后4～7天果实会逐渐发生黑心，尤其冬春季气温偏低，黑心病更加严重，发病率在90％以上，严重影响菠萝销售和食用，给种植户和经销商造成很大的经济损失。

菠萝采后黑心病的发生与许多因素有关。有研究认为，田间低温是导致采后菠萝黑心病主要原因；也有研究指出，黑心病的发生与采前钙元素缺乏、激素失衡或采后低温贮藏有关。国内外许多学者研究了控制菠萝采后黑心病的方法，比如化学药剂处理、低温冷藏、打蜡处理、热水浸泡处理等，这些方法的防治效果不稳定，只能在一定范围延缓黑心病的发生。有报道表明菠萝在4℃或8℃下长期冷藏可以控制黑心病发生，但转入常温后黑心病加速发生，货架期明显缩短，并且长期冷藏成本较高；或者采后喷施脱落酸或油菜素唑来控制菠萝黑心病的发生，但对黑心病的控制效果为23％～86％，波动范围较大，且外源喷施脱落酸还会导致菠萝冠芽枯黄脱落，降低菠萝果品价值。

因此，研发一种绿色环保，操作简单且高效的黑心病控制技术，对提升‘巴厘’菠萝的采后果品价值和减少菠萝的采后腐烂损失都具有重要的现实意义。

发明内容

针对以上问题，本发明的目的在于提供一种利用低温锻炼处理控制菠萝采后果心褐变的方法，对菠萝采后黑心病的控制效果高，而且操作简单，绿色环保，在生产上容易推广应用。

根据本发明的一个方面，提供一种菠萝采后果心褐变的控制方法，包括以下步骤：

对菠萝果实进行防腐消毒处理；

将经过防腐消毒处理的菠萝果实置于5℃下低温锻炼2-3天；

将经过低温锻炼的菠萝果实置于25℃下贮藏。

进一步地，所述防腐消毒处理包括将菠萝果实置于0.4g/L的二氧化氯水溶液中浸泡果柄部位5～6min。

进一步地，所述控制方法还包括在防腐消毒处理之前将菠萝果实预冷至25～26℃。

进一步地，所述菠萝为‘巴厘’菠萝。

本发明的方法采用在5℃的低温下锻炼处理特定时长来控制菠萝采后果心褐变，对菠萝黑心病的控制效果可以达60％以上，而且操作简单，绿色环保，在生产上有较高的推广应用价值。

附图说明

在附图中，除非另外规定，否则贯穿多个附图相同的附图标记表示相同或相似的部件或元素。这些附图不一定是按照比例绘制的。应该理解，这些附图仅描绘了根据本公开公开的一些实施方式，而不应将其视为是对本公开范围的限制。

图1是根据实施例和对比例进行不同低温锻炼处理或未进行低温锻炼处理的菠萝采后果心褐变的控制效果图。

具体实施方式