[发明专利]一种白色植物蛋白饮料的制备方法

权利要求书

1.一种白色植物蛋白饮料的制备方法，其特征在于：包括如下原料制备而成：向日葵籽26-40份，薏米10-20份，花生仁8-10份，熟芝麻5-8份，核桃仁5-6份，蔗糖0.5-1份，豆浆100-150份，纯净水700-850份，食品稳定剂0.1-0.3份以及香精0-0.1份。

所述食品稳定剂包括乳化剂，胶体以及复合盐配比而成，所述乳化剂，胶体以及复合盐的含量依次为60-70份，5-28份，0-5份。

2.根据权利要求1所述的一种白色植物蛋白饮料的制备方法，其特征在于：所述植物蛋白饮料制备包括如下步骤：

预处理步骤：按向日葵籽与水以1：15的比例，在PH值8和浸泡温度65℃下浸泡5个小时，得到去除绿原酸的向日葵籽；将花生仁以及核桃仁进行压榨去油，去油量在60％，得压榨后得到花生渣以及核桃渣；

研磨步骤：将得到的向日葵籽花生渣以及核桃渣依次与红豆，薏米，熟芝麻等放入胶体磨中研磨，研磨后得到混合浆体；

调配步骤：制备得到的混合浆体放入至加热罐内，加入纯净水以及豆浆，加热至65-75℃，开启搅拌，同时将香精以及稳定剂加入至加热罐内，搅拌至浆体与纯净水以及豆浆充分的混合融合，再将得到的混合液体进行过滤，过滤后得到所需的蛋白饮料，进行降温，降温至20℃以下；

杀菌步骤：将得到的蛋白饮品进行杀菌，杀菌采用的时紫外杀菌；

将杀菌完成的蛋白饮品进行分包，密封包装并低温保存。

3.根据权利要求1所述的一种白色植物蛋白饮料的制备方法，其特征在于：按向日葵籽与水以1：15的比例，在PH值8和浸泡温度65℃下浸泡5个小时，得到去除绿原酸的向日葵籽。

4.根据权利要求1所述的一种白色植物蛋白饮料的制备方法，其特征在于：所述乳化剂包括硬脂酸甘油酯、硬脂酰乳酸钠、聚甘油酯、卵磷脂中的一种，所述胶体包括海藻酸钠、卡拉胶、黄原胶、魔芋胶、琼脂中的任一种，所述复合盐为碳酸氢钠或者柠檬酸钠中的一种。

5.根据权利要求2所述的一种白色植物蛋白饮料的制备方法，其特征在于：所述调配步骤中过滤采用200目的滤袋进行挤压过滤。

6.根据权利要求2所述的一种白色植物蛋白饮料的制备方法，其特征在于：所述杀菌步骤中的紫外灯强度为70uW/cm2，杀菌时间为35-40min。