[发明专利]一种粮食休眠保鲜方法

说明书

本发明公开一种粮食休眠保鲜方法，方法包括智能检测系统、现场控制系统、执行系统、远程控制系统和休眠保鲜系统，休眠保鲜系统包括收割选果单元、风干晾晒单元、消毒杀菌单元、预冷休眠单元、封装单元、碾米装置和传送带，选果单元、风干晾晒单元、消毒杀菌单元、预冷休眠单元、封装单元、碾米装置和传送带集成在一体化设备中工作，选果单元、风干晾晒单元、消毒杀菌单元、预冷休眠单元和封装单元设置在传送带的周边，本发明能够对粮食进行休眠保鲜存储的时候，保证无菌存储，提高了粮食的保鲜时间，同时降低控制粮食组织细胞的新陈代谢，延缓粮食细胞分裂老化，保鲜时间长，保鲜效果好，产品不变质、淀粉不返生、口感不变味，而且营养成分不丢失。

技术领域

本发明涉及粮食保鲜技术领域，尤其涉及一种粮食休眠保鲜方法。

背景技术

对于各类粮食的保鲜，特别高档粮食；粮食由于加工精细程度不同，所含营养成分也有很大差异，即加工越细，损失的营养素越多，因为稻米和麦粒的营养(蛋白质、脂肪、B族维生素和钙、磷、镁、铁、钾以及粗纤维等)大部分在稻谷和麦粒的麸皮、精糊层、胚乳这3部分，占谷粒大部分的胚乳(即米仁或麦仁)主要成分是淀粉，所含营养素比粗米粗面明显减少。淀粉返生机理是淀粉糊化，而糊化了的淀粉在室温或低于室温的条件下慢慢地冷却，经过一段时间，变得不透明，甚至凝结沉淀。

淀粉的老化首先与淀粉的组成密切相关，含直链淀粉多的淀粉易老化，不易糊化；含支链淀粉多的淀粉易糊化不易老化。玉米淀粉、小麦淀粉易老化，糯米淀粉老化速度缓慢。

食物中淀粉含水量30％～60％时易老化；含水量小于10％时不易老化。面包含水30％～40％，馒头含水44％，米饭含水60％～70％，它们的含水量都在淀粉易发生老化反应的范围内，冷却后容易发生返生现象。

食物的贮存温度也与淀粉老化的速度有关，一般淀粉变性老化最适宜的温度是2～10℃，贮存温度高于60℃或低于-20℃时都不会发生淀粉的老化现象。

由于以上粮食特质、造成粮食深加工的产品难以保鲜。粮食煮熟米饭，不作保鲜处理一般仅保存1-2天左右，采用一般保鲜技术保鲜只保存得3-5天；通过网上索检，目前最先进的保鲜方法也只保鲜得10天左右，而且，经过这种技术保鲜后的生物体产品上架销售时间短，一般是1-2天，实际商业价值不大，难以大规模推广运用。

由于现有粮食保鲜技术均不成熟，体现在保鲜时间短、保鲜后口感差等方面，使粮食深加工的产品后不能大量贮藏，每年粮食深加工产品有20％--30％的食品不能作为鲜产品销售，只好用作酿酒、罐头、饼干、干粮等等，甚至烂掉达30％以上，造成粮食增产不增收现象，尤为突出。

因此开发研究出一种保鲜时间长、损耗低、保鲜后食品质量不降低、保鲜成本低的粮食保鲜技术，不但可以增加市场供应、丰富人民物质生活，使农民实现增产增收，拥有巨大的社会价值，而且粮食加工后的食品口感更好，淀粉不返生，不易发霉，保质期达15-30天；更有提高人类生活品质，保障人类健康水平的大好形势，必将拥有其巨大的市场商业价值。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种粮食休眠保鲜方法。

本发明提出的一种粮食休眠保鲜方法，包括：智能检测系统、现场控制系统、执行系统、远程控制系统和休眠保鲜系统，所述休眠保鲜系统包括选果单元、风干晾晒单元、消毒杀菌单元、预冷休眠单元、封装单元、碾米装置和传送带，所述选果单元、风干晾晒单元、消毒杀菌单元、预冷休眠单元、封装单元、碾米装置和传送带集成在一体化设备中工作，所述选果单元、风干晾晒单元、消毒杀菌单元、预冷休眠单元和封装单元设置在传送带的周边，所述传送带传送粮食产品，并将收割后粮食产品依次传送至风干晾晒单元、消毒杀菌单元、预冷休眠单元和封装单元。

所述选果单元包括收割选果装置，所述收割选果装置用于粮食产品，并集中在所述风干晾晒单元中，所述收割装置为自动收割选果机，利用所述自动收割选果机将粮食产品从地里收割或人工收割粮食产品，将收割到的粮食产品集中处理；