[发明专利]一种春砂仁果醋

说明书

本发明提供了一种春砂仁果醋，该种春砂仁果醋由如下百分比含量的原材料制成：春砂仁鲜果8‑12％，山楂3‑6％，陈皮1‑5％，红枣1‑5％，酿造大米醋2‑4％，山西陈醋1‑3％，白砂糖3‑6％，葡萄糖浆4‑7％，食品添加剂以及水适量。本发明所述的春砂仁果醋通过将春砂仁、陈皮以及山楂等健脾开胃的食品辅以食用醋制备而成，使该种春砂仁果醋具有行气、化湿、和胃、醒脾的功效，对脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多的人群效果显著，大大提高了春砂仁果醋的饮用价值，同时通过在制备过程中严格把控萃取、乳化、压滤以及灭菌工艺，能够有效的去除春砂仁果醋中的杂质以及细菌，大大提高了春砂仁果醋饮用的安全性，以及达到强身健体、滋润身心的目的。

技术领域

本发明属于养生饮品技术领域，尤其是涉及一种春砂仁果醋。

背景技术

春砂仁浑身是宝，花、果、根、茎、叶均可入药。《中药大辞典》载：“砂仁生产广东、广西等地……以阳春砂仁质量为优”，阳春春砂仁是我地方的名优特产。《中国药学大辞典》载：“阳春砂仁饱满坚实，气味芬烈……其他砂仁则干缩扁薄，气味俱弱。”特别是《本草纲目》上也载有：“姜科植物春砂仁，性温味辛，功用行气化湿，和胃醒脾，主治胸脘胀满，胃果食滞，噎膈呕吐等症。

目前的春砂仁多以春砂酒、春砂蜜饯以及砂仁茶出现人们的生活当中，而上述各类产品并不能有效发挥到春砂仁的功效，导致春砂仁制品的食用价值以及效果均较差。

发明内容

有鉴于此，本发明旨在提出一种春砂仁果醋，通过将春砂仁鲜果、陈皮以及山楂等开胃健脾的食品辅以食用醋制备而成，使得该种春砂仁果醋具有行气化湿和胃健脾的功效，对脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多的人群效果显著，大大提高了春砂仁果醋的饮用价值，同时通过在制备过程中严格把控萃取、乳化、压滤以及灭菌工艺，能够有效的去除春砂仁果醋中的杂质以及细菌，大大提高春砂仁果醋的饮用的价值以及安全性，以达到强身健体，滋润身心的目的。

为达到上述目的，本发明的技术方案是这样实现的：

一种春砂仁果醋，该种春砂仁果醋由如下百分比含量的原料制成：春砂仁鲜果8-12％，山楂3-6％，陈皮1-5％，红枣1-5％，酿造大米醋2-4％，山西陈醋1-3％，白砂糖3-6％，葡萄糖浆4-7％，食品添加剂以及水适量。

进一步的，所述的春砂仁果醋由包括如下百分比含量的原料制成：春砂仁鲜果8-10％，山楂4-5％，陈皮3-5％，红枣3-5％，酿造大米醋2-3％，山西陈醋1.5-3％，白砂糖3-5％，葡萄糖浆4-6％，食品添加剂以及水适量。

进一步的，所述的春砂仁果醋优选的配比如下：春砂仁鲜果10％，山楂5％，陈皮3％，红枣3％，酿造大米醋3％，山西陈醋2％，白砂糖5％，葡萄糖浆5％，食品添加剂以及水适量。

进一步的，食品添加剂的成分配比如下：柠檬酸0.1％，柠檬酸钠0.2％，山梨酸钾0.8g/Kg，焦糖色0.2％，安赛蜜0.3g/Kg，通过严格把控食品添加剂中各成分含量，能够在确保春砂仁果醋口感的前提下确保食品添加剂使用的安全性。

所述的春砂仁果醋的制备方法，包括如下步骤：

步骤(1)：原料预处理：将春砂仁鲜果清洗去尘后沥干磨浆，并将磨浆后的春砂仁鲜果加入到萃取机中萃取，并将萃取后的春砂仁萃取液采用储液罐储存备用；将山楂清洗去沙尘沥干至胶体磨中磨浆备用；将陈皮清洗去沙尘沥干至胶体磨中磨浆备用；将红枣清洗去沙尘沥干脱核至胶体磨中磨浆备用；

步骤(2)：提取罐提取：将山楂果浆、陈皮浆以及红枣浆加入到夹层加热提取罐中进行提取，其中第一次加入十倍量饮用水，泡60分钟，加压煮沸90分钟；第二次加入八倍量饮用水，加压煮沸60分钟，然后将两次所获得的提取液合并粗滤；

步骤(3)：浓缩提取罐塔浓缩：将步骤(2)中所获得的提取液浓缩至0.55-0.75倍，得到浓缩液；